Um primeiro prato que vira prato único: fusilli com ervilhas e tofu glaceado. Exatamente, porque temos os nossos carboidratos integrais que são os fusilli, depois juntamos as ervilhas que são vegetais mas também leguminosas, portanto proteicas, e ainda o tofu. Melhor que isso, impossível!
Outro dia mesmo preparei o tofu glaceado como um segundo prato completo com batatas e vagens.
Nesta receita, em vez disso, ele enriquece este prato de massa, preparado em cubinhos, como se fosse uma “pancetta” vegetal.
Sinceramente prefiro o tofu e o tempeh, produtos proteicos vegetais de antiga tradição oriental, produzidos também na Itália há anos, àqueles substitutos vegetais da carne que, após tanto processamento, a gente nunca entende bem o que contêm.
O resultado no caso dos fusilli com ervilhas e tofu glaceado é um prato saboroso e satisfatório, vale a pena provar.
Para esta receita usei ervilhas bio congeladas; quando for época, claro que é melhor usar as frescas.
Se você quer saber mais sobre o tofu, deixo aqui outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 322,24 (Kcal)
- Instrumentos 52,04 (g) dos quais açúcares 5,00 (g)
- Proteínas 13,14 (g)
- Gordura 7,50 (g) dos quais saturados 0,85 (g)dos quais insaturados 0,98 (g)
- Fibras 6,28 (g)
- Sódio 377,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os fusilli com ervilhas e tofu glaceado
Se quiser ver todos os passos para preparar o tofu glaceado, aqui está o link. Para uma massa como esta bastam 100 gramas de tofu, então reduza as quantidades pela metade — seguem as dosagens abaixo.
- 100 g tofu (natural)
- 1 colher malte de arroz
- 2 colheres molho de soja
- 1 colher suco de limão
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher ervas aromáticas
- 280 g fusilli integrais
- 100 g ervilhas congeladas
- 1 pitada pimenta
Utensílios
- 1 Faca
Passos para preparar os fusilli com ervilhas e tofu glaceado
Coloque água salgada para ferver para a massa. Quando ferver, coloque os fusilli e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Enxágue bem o bloco de tofu.
Seque com papel de cozinha e corte em cubinhos.
Na frigideira, coloque um ou dois colheres de azeite extravirgem, aqueça e depois adicione uma chalota picada e deixe refogar. Junte então as ervilhas congeladas e os cubinhos de tofu para dourar e pegar sabor por alguns minutos.
Acrescente as ervas aromáticas picadas — eu escolhi tomilho e manjerona (mas também pode ser orégano ou alecrim) — adicione o molho de soja, o malte de arroz e o suco de limão. Deixe dourar mais alguns minutos. Prove e ajuste o sal. Tampe e continue o cozimento por uns dez minutos.
Quando a massa estiver cozida, escorra bem e junte na frigideira, misturando delicadamente.
Sirva à mesa com uma moída de pimenta.
Dicas do Timo e Lentilhas
Se em vez do tofu glaceado você preferir o tofu marinado, siga as instruções aqui. Se quiser, pode optar por um tofu defumado, que você encontrará pronto em lojas especializadas de produtos orgânicos.
