Um primeiro prato que se transforma em prato único os fusilli ervilhas e tofu caramelizado. Exatamente, porque temos nossos carboidratos integrais que são os fusilli, depois adicionamos as ervilhas que são vegetais mas também leguminosas e, portanto, proteicas e mais o tofu. Melhor que isso!
Outro dia mesmo preparei o tofu caramelizado para um segundo prato completo de batatas e vagens.
Nesta receita, no entanto, enriquece este primeiro prato de massa, preparado em pequenos cubos como se fosse um bacon vegetal.
Sinceramente prefiro tofu e tempeh, produtos proteicos vegetais de antiga tradição oriental, produzidos há anos também na Itália, a esses substitutos vegetais da carne, que por serem tão transformados, nunca se consegue entender bem o que contêm.
O resultado no caso dos fusilli ervilhas e tofu caramelizado é um prato saboroso e gratificante, para experimentar.
Para esta receita usei ervilhas bio congeladas, quando é época de ervilhas naturalmente melhor as frescas.
Se você quer saber mais sobre o tofu deixo outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 322,24 (Kcal)
- Instrumentos 52,04 (g) dos quais açúcares 5,00 (g)
- Proteínas 13,14 (g)
- Gordura 7,50 (g) dos quais saturados 0,85 (g)dos quais insaturados 0,98 (g)
- Fibras 6,28 (g)
- Sódio 377,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os fusilli ervilhas e tofu caramelizado
Se você quiser ver todos os passos para preparar o tofu caramelizado aqui está o link, para uma massa como esta bastam 100 gramas então, divida as doses aqui estão
- 100 g tofu (natural)
- 1 colher de sopa malte de arroz
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa ervas aromáticas
- 280 g fusilli integrais
- 100 g ervilhas congeladas
- 1 pitada pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
Passos para preparar os fusilli ervilhas e tofu caramelizado
Coloque a água salgada para ferver para a massa. Quando ferver, jogue os fusilli e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Lave bem o bloco de tofu.
Seque com papel toalha e corte em cubos.
Na panela, coloque algumas colheres de azeite de oliva extra virgem, aqueça e depois acrescente uma cebola picada e refogue. Em seguida, adicione as ervilhas congeladas e os cubos de tofu para dourar e apurar por alguns minutos.
Adicione as ervas aromáticas picadas, eu escolhi tomilho e manjerona (mas pode ser orégano ou alecrim), adicione o molho de soja, o malte de arroz e o suco de limão. Deixe dourar por mais alguns minutos. Prove e ajuste o sal. Coloque a tampa e continue cozinhando por cerca de dez minutos.
Quando a massa estiver cozida, escorra bem e adicione à panela misturando delicadamente.
Sirva na mesa com uma pitada de pimenta.
Dicas de tomilho e lentilhas
Se em vez de tofu caramelizado você prefere o marinado, siga as instruções aqui, se quiser pode optar por um tofu defumado, que você encontrará já pronto em lojas especializadas em produtos bio.
