Esses gnocchi de beterraba sem ovos têm um sabor bem marcante. A massa leve misturada com a cremosidade do gorgonzola torna este um prato principal vegetariano colorido e equilibrado. Hoje eu temperei os gnocchi de beterraba com um molho de gorgonzola.
Se você procura uma alternativa colorida aos clássicos gnocchi de batata, esta versão com beterraba é ideal.
Eu amo a beterraba, mas sei que nem todo mundo gosta, talvez pelo sabor adocicado e um pouco terroso.
Será por ser doce, será por ser saudável, mas eu uso frequentemente na cozinha — a cor me alegra.
A beterraba tem propriedades desintoxicantes, depurativas, antissépticas e mineralizantes: a beterraba contém ferro, sódio, potássio, cálcio, magnésio, fósforo.
Minerais úteis em caso de problemas de digestão, pois estimulam a produção de sucos gástricos e bile.
A presença de fibras ajuda o funcionamento do intestino. Há vitaminas do complexo B, folatos, vitamina C nos tubérculos e vitamina A nas folhas.
Deixo aqui outras receitas com beterraba, espero que te inspire a experimentá-las — já viu como fazem bem?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g ricota
- 2 beterrabas vermelhas, cozidas
- 50 g parmesão ralado
- 70 g farinha tipo 2
- 100 g gorgonzola
- 2 colheres leite
Passos
Bata a ricota com as beterrabas cortadas em pedaços e bem escorridas.
Coloque a massa em uma tigela e vá adicionando a farinha peneirada aos poucos, ajustando pela consistência da massa, pois depende também do tipo de beterraba; por fim acrescente o parmesão.
Com duas colheres, molde os gnocchi como pequenas quenelles, formando ranhuras suaves com o dorso de um garfo.
Coloque em água fervente salgada e escorra quando subirem à superfície.
À parte, derreta o gorgonzola em fogo baixo com um fio de leite.
Sirva-os quentes com esse creminho e mais uma polvilhada de parmesão.Beterraba e ricota no copo 10 seg. na vel. 6
Adicionar a farinha e o parmesão 30 seg. na vel. 5
Por ser uma massa bastante macia, retire um pouco da massa do copo com 2 colheres e forme quenelles.
Coloque-as em água fervente salgada e escorra quando subirem à superfície.
À parte, derreta em fogo baixo o gorgonzola com um pouco de leite.Sirva quente com uma polvilhada de parmesão.
Dicas da Daniela
O único problema é a quantidade de farinha a usar quando o vegetal está macio — tipo abóbora, nabo, batata-doce etc. — porque é variável: depende do quanto a beterraba está seca.
Se colocar farinha demais, correm o risco de ficar elásticos; se colocar de menos, não ficam firmes. Na medida certa, o gnocchi fica macio, mas não desmancha.
No lugar da ricota você pode tentar com batatas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual gorgonzola usar?
O gorgonzola doce é mais cremoso, enquanto o picante cria um contraste mais marcado com a doçura da beterraba.
Posso adicionar uma nota crocante?
Com certeza. Nozes picadas ou avelãs tostadas são o toque final perfeito para complementar o prato junto com o gorgonzola.
