Grissini de arroz venere – com excesso de fermento natural

Uma das coisas mais lindas de se fazer com os filhos é colocar as mãos na massa. Estudar juntos as receitas, preparar os ingredientes, discutir sobre a execução. Sejam eles pequenos ou grandes.
Agora que o isolamento me mantém longe dos meus filhos, sinto falta desse “amassar com eles”. Trocamos conselhos, fotos e pratos à distância, mas não é a mesma coisa.
Virginia prepara pratos coloridíssimos, saudáveis, bonitos, perfumados e frequentemente étnicos.
Tommaso, vivendo no exterior, tornou-se especialista em cozinha tradicional italiana: fermentados, pizza e pão (sem batedeira) são suas especialidades.
Lembro-me quando fazíamos os crackers e os grissini juntos, hoje nostalgicamente preparei os grissini de arroz venere com excesso de fermento natural.

Para esses grissini escolhi uma farinha de trigo antigo Senator Cappelli da Molino Rachellolo cultivado nas oásis Rachello 100% farinhas italianas e 100% rastreadas.
Do Senator Cappelli este maravilhoso trigo duro, falei muitas vezes, toda a história muito interessante de como começou sua cultivo.
Por isso escolhi uma farinha maravilhosa para esses grissini.
Se, ao invés disso, você quiser fazer os grissini com o fermento seco, pode misturar uma colher de chá de fermento seco à massa.

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