Um molho delicioso, o hummus de berinjela ideal para servir com crudités de legumes de verão em todas as ocasiões.
Mil variações de hummus, não apenas o hummus de grão de bico, sempre presente na minha mesa, mas com legumes da estação.
Então, depois do hummus de abóbora, ou do hummus rosa de beterraba, ou ainda do hummus de laranja ou o hummus de alcachofra aqui está o hummus de berinjela.
Se você já tem berinjelas cozidas, então, você prepara em um instante, basta um pouco de tahine e está pronto.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 tigela
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Verão, Verão, Outono
Ingredientes Hummus de berinjela
- 2 berinjelas ovais pretas
- 1 dente alho
- 1 colher tahini
- 1 colher salsinha
- 1/2 limão
- 1 colher azeite extra virgem
- 1 ramo tomilho
- 1 colher de chá páprica doce (ou piment d'espelette)
Passos Hummus de berinjela
A diferença com o caviar d’aubergines, o caviar de berinjela, está na adição de tahine típico do hummus e da páprica ou pimenta.
Lave as berinjelas, corte em fatias grossas ou apenas ao meio, cozinhe no forno polvilhando com uma pitada de sal por cerca de meia hora.
Retire do forno e remova a casca. Coloque no copo do liquidificador de imersão e bata a polpa.
Adicione o suco de meio limão, o tahine, um pouco de alho picado e o azeite extra virgem.
Quando tiver um creme bem homogêneo, transfira para uma tigela e polvilhe com salsinha, tomilho e páprica ou pimenta.
Dicas e conservação
O hummus de berinjela se conserva por dois ou três dias na geladeira, mas se você quiser, também pode congelá-lo. É fantástico com torradas de pão integral.
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