Um molho delicioso, o hummus de berinjela ideal para servir com palitos de legumes (pinzimonio) no verão e em todas as ocasiões.
Mil maneiras de fazer hummus, não só o hummus de grão-de-bico, que está sempre na mesa aqui de casa, mas também com legumes da estação.
Por isso, depois do hummus de abóbora, ou hummus rosa de beterraba, ou ainda hummus de laranja ou o hummus de alcachofra, aqui está o hummus de berinjela.
Se sobram berinjelas já cozidas, você prepara isso num instante: basta um pouquinho de tahine e pronto.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 1 tigela
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Verão, Verão, Outono
Ingredientes Hummus de berinjela
- 2 berinjelas ovais pretas
- 1 dente alho
- 1 colher tahine
- 1 colher salsinha
- 1/2 limão
- 1 colher azeite extra-virgem
- 1 ramo tomilho
- 1 colher de chá páprica doce (ou piment d'espelette)
Passos Hummus de berinjela
A diferença para o caviar de berinjela (caviar d’aubergines) está na adição do tahine, típica do hummus, e da páprica ou pimenta.
Lave as berinjelas, corte em fatias grossas ou apenas ao meio, leve ao forno polvilhando com uma pitada de sal por cerca de meia hora.
Retire do forno e remova a casca. Coloque a polpa no copo do mixer de imersão e triture.
Adicione o suco de meio limão, o tahine, um pouco de alho picado e o azeite extra-virgem.
Quando obtiver um creme bem cremoso, transfira para uma tigela e polvilhe com salsinha, tomilho e páprica ou pimenta.
Dicas e conservação
O hummus de berinjela conserva-se por dois ou três dias na geladeira, mas você também pode congelá-lo. Fica ótimo com torradinhas de pão integral.
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