Uma receita bem leve, o hummus de laranja bem simples e rapidinho, para passar no pão integral ou para acompanhar, por exemplo, brotos de ruscus recém escaldados.
Receita light porque normalmente nos hummus se coloca bastante gordura como óleo de gergelim, azeite extravirgem e tahine.
Neste caso o óleo é apenas uma colher, dez gramas, e os ingredientes são só grão-de-bico, suco de laranja, uma pitada de sal e salsinha no final.
Minha laranja era uma tarocco (laranja vermelha) então a cor do hummus ficou bem rosada; se você usar uma laranja clara ele ficará mais parecido com o hummus tradicional.
Você pode usar o grão-de-bico seco como eu normalmente faço — encontra todas as instruções neste artigo sobre a cozimento dos legumes — ou usar um bom grão-de-bico orgânico enlatado que contenha somente água.
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Até breve
Daniela
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Hummus de laranja bem simples
- 400 g grão-de-bico cozido
- 1 laranja vermelha
- 1 colher azeite extravirgem
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 colher suco de limão
- 1 colher de chá salsinha
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Passos para Hummus de laranja bem simples
Como mencionado, este hummus é sem tahine e sem outras gorduras, justamente porque eu queria mantê-lo bem leve — não um molho, mas um creme bem simples, e o sabor da laranja o deixa delicioso. Se sua laranja for orgânica, você pode também ralar um pouco da casca.
Coloque o grão-de-bico cozido e bem enxaguado no copo do mixer de imersão. Adicione a pitada de sal, a colher de azeite e a colher de suco de limão e metade do suco de laranja. Comece a bater e veja a consistência; depois vá adicionando o restante do líquido aos poucos.
Quando tiver um creme bem macio e liso, transfira para uma tigela e polvilhe com salsinha fresca.
Conservação, dicas, variações
Se sobrar hummus, mantenha fechado por no máximo 4 dias em um recipiente na geladeira. Naturalmente, se quiser adicionar tahine ou outro óleo, fica a seu critério; você também pode acrescentar alho para dar ainda mais sabor.
Você pode preparar um hummus de toranja ou de limão (lima) para levar à mesa algo diferente.
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