Um prato salva-jantar, as lentilhas ao molho com polenta. Super simples e genuíno, sem glúten, hoje com aspargos verdes.
Prato único as lentilhas ao molho com polenta de tradição, para levar à mesa cereais, proteínas das leguminosas e vegetais da estação.
Costumo usar muito as lentilhas ao molho ou o ragu de lentilhas, é muito versátil. Deixadas bem macias com adição de caldo de legumes e alguns verdurinhas viram uma sopa especial. Com um pouquinho a mais de tomate, aqui está o ragu para temperar massa integral e, finalmente, como neste caso, ideal sobre uma base de polentinha ou, de qualquer forma, cereais integrais secos.
Talvez as lentilhas sejam o legume que eu mais amo (por tê-las escolhido junto com o tomilho, para o nome do blog). São entre os leguminosos mais fáceis de digerir e você pode encontrar receitas infinitas com lentilhas de todas as cores.
Se você tem algum problema de glicemia, talvez valha a pena substituir o milho por uma polenta de trigo-sarraceno ou mesmo uma taragna (mistura de trigo-sarraceno e milho). Outra ideia: experimente as lentilhas ao molho com a polenta de painço.
Deixo aqui algumas ideias de receitas com lentilhas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes Lentilhas ao molho com polenta
- 100 g lentilhas
- 2 cucchiai azeite extravirgem
- 1 spicchio alho
- 5 cucchiai passata de tomate
- 1 foglia folha de louro
- 1 cucchiaino sal marinho integral
- 300 g caldo de legumes
- 2 cucchiai mistura para refogado
- 100 g polenta instantânea
- 10 aspargos (verdes)
Passos Lentilhas ao molho com polenta
Você pode usar lentilhas já cozidas anteriormente; neste caso eu usei uma farinha de milho pré-cozida (polenta instantânea).
Prepare suas lentilhas ao molho:
Eu sempre prefiro deixar as lentilhas de molho por umas duas horas; se você puder fazer isso elas ficam mais limpas, incham e cozinham mais rápido.
Coloque um fio de azeite extravirgem na panela e junte a mistura para refogado, refogando por um par de minutos.
Adicione as lentilhas escorridas, deixe pegar sabor por alguns minutos, acrescente depois a passata de tomate e deixe apurar; em seguida junte o caldo de legumes e a folha de louro. Cozinhe por 25 minutos, provando para que as lentilhas fiquem cozidas mas não desmanchando.
Se parecerem muito secas, acrescente um pouco mais de caldo. Ajuste o sal.
Reserve.
Cozinhe os aspargos no vapor — em 15 minutos ficam prontos — e, enquanto isso, prepare a polentinha pré-cozida. Coloque a farinha pré-cozida na água levemente salgada, leve a ferver, deixe bem cremosa e, depois de 3 minutos, coloque em um prato raso.
Acrescente as lentilhas e os aspargos e sirva imediatamente à mesa.
Dicas
Você pode congelar suas lentilhas ao molho e usá-las das maneiras mais variadas: em sopas, almôndegas, tortas salgadas.
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