A simplicidade desta receita é desconcertante, massa de monococco em creme de legumes. Um primeiro prato preparado com ingredientes excepcionais como o farro monococco e feijões borlotti de Lamon. Mais nada? Bem, um fio de azeite maravilhoso e uma pitada de sementes de chia.
Do farro monococco já falei várias vezes. É o cereal antigo por excelência (Triticum monococcum), também chamado de pequeno farro (em alemão Einkorn ou Enkir). O farro monococco é particularmente rico em proteínas, vitaminas, carotenoides e tocoferóis e também em minerais como ferro, zinco e manganês.
Ótimo para massas quebradiças, doces, massas, até para fazer pão, mas é preciso saber fazê-lo porque o farro monococco contém um glúten mais suave e também por isso é muito adequado para intolerâncias.
Deixo aqui algumas receitas com farro monococco:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Massa de monococco em creme de legumes
- 280 g penne rigate de farro monococco orgânico
- 200 g feijões borlotti (cozidos)
- 1 pitada sal marinho integral
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher sementes de chia
- 1 pitada tomilho
- 1 pitada suco de limão
- 1 colher raspas de limão
Passos Massa de monococco em creme de legumes
Simplesmente bata 200 g de feijões borlotti cozidos com um pouco de água, uma colher de azeite, uma pitada de sal e tomilho seco.
Enquanto isso, ferva a água com o sal marinho integral e, quando ferver, coloque as penne rigate de farro monococco.
Cozinhe por 10 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem.
Escorra em uma tigela, junte o creme de borlotti, a pitada de suco de limão, as raspas de limão raladas e misture.
Sirva e finalize com um fio de azeite e uma pitada de sementes de chia.
Dicas e conservação
Você pode finalizar sua massa de farro monococco com outros legumes ou com um pesto de vegetais, como de brócolis. Pode conservá-la fechada na geladeira por um dia.
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