O milhete tipo risoto com grão-de-bico e cenoura é um primeiro prato delicado e ideal em qualquer estação. Falo frequentemente sobre o milhete porque eu o uso muito na cozinha. Seu grão é rico em amido, mas também em minerais importantes como o ferro, magnésio, fósforo e silício.
Rico também em vitaminas do grupo A e B, é o cereal mais digerível, cozinha rapidamente, é adequado também para crianças, energético, e também o cereal mais alcalino.
O milhete é perfeito em salada, em almôndegas, até como creme para o café da manhã, aqui estão algumas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o milhete com grão-de-bico e cenoura
- 240 g milhete, descascado
- 800 g caldo de legumes
- 100 g grão-de-bico cozido, fervido
- 1 cebola roxa
- 1 cenoura
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 1 pitada tomilho
- 1 pitada pimenta branca
- 1 pitada cúrcuma em pó
- 1 colher de chá suco de limão
Passos para o milhete tipo risoto com grão-de-bico e cenoura
Coloque o milhete de molho na noite anterior. Depois escorra, enxágue e deixe secar um pouco.
Pique finamente a cebola roxa, despeje um fio de azeite na panela e refogue por alguns minutos com uma pitada de sal. Descasque e rale a cenoura e deixe temperar com a cebola. Em outra panela, toste o milhete por alguns minutos e depois adicione algumas colheres de caldo quente.
Junte a cebola e as cenouras, uma pitada de cúrcuma, uma pitada de tomilho, e leve ao cozimento em cerca de 30 minutos, misture com outra colher de azeite, adicione algumas gotas de limão, uma pitada de pimenta e sirva.
Dicas de tomilho e lentilhas
Você pode conservar o milhete tipo risoto com grão-de-bico e cenoura por alguns dias na geladeira e adicionar algumas colheres de caldo ao aquecê-lo.
Com o milhete restante, você pode preparar deliciosas almôndegas com mostarda ou com pimentão.
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