Chega o minestrone de cime di rapa e grão-de-bico, com esse friozinho de inverno é o ideal! Muito fácil, principalmente como neste caso preparado com grão-de-bico sem casca, que em 40 minutos junto com os vegetais estão cozidos.
Escolhi as cime di rapa porque, como bem sabe, uso unicamente vegetais da estação e este mês as cime di rapa estão disponíveis, junto a todos os brócolis, couves, repolhos e alhos-porós.
De fato, as cime di rapa sempre fazem parte das brassicáceas (Brassica Rapa) e usam-se as inflorescências e as folhinhas tenras. São também chamadas de brocolinhos pelo sabor, embora tenham um retrogosto ligeiramente amargo e picante.
Mas não nos limitemos a saborear as cime di rapa com orecchiette, esse vegetal é maravilhoso em múltiplas formas, usado justamente no lugar da couve negra, do kale ou do brócolis fiolaro.
Experimente-as em tortas salgadas, strudel de vegetais, lasanhas no forno, mas também apenas salteadas na frigideira ou, como neste caso, em sopas e minestrones. Importante, neste último caso, ter à mão uma fatia de pão de fermentação natural para mergulhar no minestrone de cime di rapa e grão-de-bico.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Minestrone de cime di rapa e grão-de-bico
- 100 g cime di rapa
- 100 g grão-de-bico (sem casca)
- 1 alho-poró
- 60 g flocos de aveia
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada gengibre fresco
- 600 g caldo de legumes
- 1 colher de chá ervas aromáticas
Passos Minestrone de cime di rapa e grão-de-bico
Rápido como todas as minhas receitas, este minestrone, porque como eu dizia, é preparado com grão-de-bico sem casca.
Deixe de molho por pelo menos uma hora o grão-de-bico sem casca, lave.
Lave bem as cime di rapa e corte em pedaços, retirando eventualmente as partes do caule lenhoso. Lave o alho-poró e corte em rodelas.
Na panela, coloque o caldo de legumes, as cime di rapa, o alho-poró, o grão-de-bico sem casca e a colher de chá de ervas aromáticas. Cozinhe por 20 minutos, prove o grão-de-bico para ver se está no ponto, adicione também os flocos de aveia e cozinhe por mais 5 ou 10 minutos. Ajuste o sal, adicione o gengibre fresco, sirva e sirva com um fio de azeite e pão integral.
Dicas e variações
O Minestrone de cime di rapa e grão-de-bico se conserva bem fechado na geladeira por um dia. Experimente também com lentilhas sem casca substituindo o grão-de-bico e com couve negra substituindo as cime di rapa. Você pode substituir o gengibre por pimenta e os flocos de aveia por cuscuz.
