Tartinhas, mini tortas, mini quiches salgadas — chame como quiser, essas mini quiches com agretti e pimentões trazem a primavera pra mesa.
Perfeitas como entrada ou prato único, são completas em macronutrientes. Uma massa brisée com farinha tipo 2 recheada com agretti (os protagonistas de hoje), pimentões e iogurte grego 0% de gordura.
Hoje, junto com as amigas da coluna Ervas e Flores no Prato, decidimos apresentar melhor os agretti.
O que são os agretti ou “barba di frate”:
O nome científico é salsola soda, mas no Sul e no Centro da Itália são conhecidos como agretti, e no Norte como “barba di frate”. São pequenos tufinhos com sabor levemente amargo e herbal, que aparecem em Abril nas bancas de frutas e verduras mais bem abastecidas.
Propriedades dos agretti:
Os agretti são ricos em vitamina C, vitamina A, magnésio, potássio e cálcio. São remineralizantes e depurativos.
Como cozinhar os agretti?
A forma mais simples de cozinhar os agretti é branqueá-los alguns minutos em água fervente, depois passá‑los em água com gelo ou água bem fria para manter a cor, e servi‑los simplesmente com azeite e limão.
Mas, enquanto isso, aqui vai a mini quiche com agretti e pimentões.
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Até breve
Daniela
Veja algumas receitas para servir os agretti:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8 quiches de 8 cm.
- Métodos de cozimento: Branqueamento, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para a massa brisée
- 300 g farinha tipo 2
- 100 g vinho branco (ou água)
- 80 g azeite extravirgem
- 2 pitadas sal marinho integral
- 50 g agretti
- 50 g peperonata (pimentões refogados)
- 200 g iogurte grego 0% de gordura
- 1 colher de chá ervas aromáticas (ex.: manjerona, alecrim etc.)
- 2 pitadas sal marinho integral
- 1 pitada pimenta
Ferramentas
- 8 Formas para torta
Passos para preparar as Mini quiches com agretti
Numa tigela, emulsione o vinho branco com o azeite, depois acrescente a farinha, o sal e misture — pode bater tudo num processador se quiser agilizar. Você terá uma massa macia e lisa. Deixe descansar meia hora coberta e então abra em um círculo grande para cortar em discos menores que irão forrar as forminhas de mini quiche.
Naturalmente, você também pode fazer apenas uma torta salgada grande de 24 cm, se preferir.
Prepare a peperonata como descrito nesta receita e reserve. Lave bem e branqueie os agretti por alguns minutos. Depois passe-os em água com gelo para manter a cor — é melhor usar gelo e água para não diluí‑los demais.
Numa tigela, misture a peperonata, o iogurte grego, os agretti picados, as ervas aromáticas, sal e pimenta.
Abra a massa para a base e corte círculos para forrar as forminhas de mini quiche. Coloque o recheio dentro e leve ao forno por 25 minutos a 180°C.
Você pode conservar as mini quiches com agretti por alguns dias bem fechadas na geladeira. Ao tirar da geladeira, aqueça-as alguns minutos no forno ventilado para recuperar a crocância.
Claro que você pode variar: em vez de peperonata, acrescente outros legumes conforme a estação. Se sobrar agretti, dá para preparar uma massa cremosa ou saboreá‑los com um fio de limão no natural. No lugar do iogurte 0% você pode usar ricota, ou, se preferir, tofu ou mesmo uma bechamel leve.
Você também pode assar as tortinhas salgadas na airfryer a 180°C por 20 minutos.
Coluna Ervas e Flores no Prato:
Aqui estão as receitas das amigas:
Miria: Risoto com agretti e tinca
Elisa: Ovo nuvem e agretti
Tiziana: Pizza com agretti e linguiça
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