Deliciosos esses muffins de chocolate e pêssegos veganos. Ótimos para o café da manhã ou lanche. Já estamos no outono e a temporada de pêssegos está quase no fim.
Então, vamos colocar em cubos nesta massa de muffin junto com lascas de chocolate amargo.
A farinha que usei é uma semi-integral 2 biológica e chocolate vegano 70% bio.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes Muffin de chocolate e pêssegos veganos
Usei eritritol porque é um adoçante natural com 0 calorias e adequado também para diabéticos, mas você pode substituir por malte ou uvas passas trituradas.
- 150 g farinha tipo 2
- 90 g farinha de amêndoas
- 60 g eritritol
- 30 g óleo de coco
- 1 pacotinho cremor tártaro
- 160 g leite de amêndoas
- 2 colheres chocolate amargo 70% (em lascas)
- 2 pêssegos
- 1 pitada sal marinho integral
Ferramentas
- 12 Forminhas
Passos
Misture em uma tigela a farinha 2 com a farinha de amêndoas, o fermento, a pitada de sal e o eritritol. Emulsione no liquidificador o óleo de coco com o leite de amêndoas e um pêssego. Despeje sobre os ingredientes secos mexendo delicadamente.
Depois, acrescente o chocolate em lascas e o outro pêssego cortado em cubos muito pequenos. Transfira a massa para as forminhas enchendo até três quartos.
Leve ao forno pré-aquecido por 25/30 minutos, verificando o cozimento porque depende do forno. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com eritritol em pó ou açúcar.
Dicas de timo e lentilhas
Você pode usar outros tipos de frutas em vez de pêssegos, como maçãs, peras, ameixas, prestando atenção na quantidade de líquidos que soltam para garantir um cozimento ideal. Você também pode adicionar frutas já cozidas, mas muito secas, à massa.
