O painço risotado com grão-de-bico e cenouras é um primo prato delicado e ideal em qualquer estação. Já falei sobre o painço várias vezes porque eu o uso muito na cozinha. Seu grão é rico em amido, mas também em minerais importantes como ferro, magnésio, fósforo e silício.
Também é rico em vitaminas dos grupos A e B, sendo um dos cereais mais fáceis de digerir, cozinha rápido, é indicado para crianças, energético e também um dos cereais mais alcalinos.
O painço é ótimo em saladas, em almôndegas, também como creme para o café da manhã — aqui vão algumas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o painço com grão-de-bico e cenouras
- 240 g painço, descascado
- 800 g caldo de legumes
- 100 g grão-de-bico cozido
- 1 chalota
- 1 cenoura
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 pitada tomilho
- 1 pitada pimenta branca
- 1 pitada cúrcuma em pó
- 1 colher de chá suco de limão
Passos para o painço risotado com grão-de-bico e cenouras
Deixe o painço de molho na noite anterior. Depois escorra, enxágue e deixe secar um pouco.
Pique bem a chalota, coloque um fio de azeite na panela e refogue por alguns minutos com uma pitada de sal. Descasque e rale a cenoura, deixando-a pegar sabor junto com a chalota. Em outra panela, toste o painço por alguns minutos e depois acrescente algumas conchas de caldo quente.
Junte a chalota e a cenoura ao painço, acrescente uma pitada de cúrcuma, uma pitada de tomilho e cozinhe por cerca de 30 minutos. Finalize com mais uma colherada de azeite, algumas gotas de limão, uma pitada de pimenta e sirva.
Dicas do Timo e lenticchie
Você pode conservar o painço risotado com grão-de-bico e cenouras por alguns dias na geladeira e adicionar algumas colheres de caldo quando for aquecer.
Com o painço que sobrar você pode preparar saborosas bolinhas de painço com mostarda, ou com pimentões.
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