Delicadas e versáteis, essas panquecas leves de rosas, são ideais para um chá especial com amigos ou para alegrar uma festa de maio, mês das rosas.
Falamos, portanto, de rosas e seu uso na cozinha, hoje com a rubrica de ervas e flores no prato. No final do artigo, você também encontra as receitas das outras amigas.
Rosas e seu uso na cozinha
A tradição do uso de pétalas de rosas na cozinha vem de muito longe, de Constantinopla, e chegou através das viagens a Veneza e Gênova. Aqui, por tradição, ainda hoje se prepara um delicadíssimo xarope de rosas.
As rosas mais usadas para essa tradição geralmente são as pétalas de rosa Muscosa e as de rosa Rugosa (a minha favorita).
Nas receitas, geralmente é incluído o xarope de rosas, e entre a receita das panquecas leves de rosas você descobrirá como.
Você pode usá-lo no chá em vez de açúcar, em sorvetes, na salada de frutas ou para preparar uma calda para pão de ló.
Aqui estão as minhas rosas, das quais me orgulho:
Com pétalas de rosas, também se podem preparar deliciosas compotas ou geleias, naturalmente com pétalas colhidas em áreas não poluídas, rosas selvagens e, se do jardim, que não tenham sido tratadas. Devem ser bem lavadas e depois secas delicadamente antes de preparar nossos pratos.
Aqui estão algumas receitas com pétalas de rosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para as panquecas leves de rosas
Primeiro, prepare o xarope de rosas (naturalmente a receita é abundante) ou você pode adquiri-lo online: xarope de rosas
- 150 g pétalas de rosas
- 500 g açúcar
- 500 g água
- 1/2 limão (com a casca orgânica)
- 150 g farinha tipo 2
- 300 g leite de aveia
- 150 g xarope de rosas
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal marinho integral
- q.b. pétalas de rosas (para decoração)
- 100 g compota (à escolha)
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Como preparar o xarope de rosas
Ou como nos ingredientes, você pode usar um xarope de rosas comercial.
Em uma tigela, coloque as pétalas bem lavadas em infusão com o limão e água fervente. Deixe 24 horas em infusão.
Coe tudo com uma peneira, adicione o açúcar e deixe ferver por cerca de 25 minutos. Engarrafe e use conforme necessário.
Em uma tigela, despeje a farinha, o xarope de rosas e o leite, misturando bem com um batedor ou mixer de imersão. Adicione também o óleo e a pitada de sal.
Deixe descansar por meia hora.
Com papel de cozinha, unte levemente uma frigideira antiaderente e despeje uma concha de massa, girando bem a frigideira para que o composto se espalhe bem.
Você verá que após um minuto, aos poucos, as bordas se soltam e então, com a ajuda de uma espátula, vire a crepe até cozinhar.
Empilhe em um prato e continue até terminar seu composto.
Recheie depois as crepes com a compota de sua preferência ou ainda com um creme de frutas secas e malte, ou ainda um creme de castanha de caju ou um creme gianduia caseiro ou ainda um fagiotella de chocolate
Decore com rosas frescas ou secas.
Conservação, dicas, variantes
Você pode usar outros tipos de farinha, se quiser até mesmo sem glúten, como trigo sarraceno, painço, arroz integral. Você pode não adicionar o xarope de rosas e substituir com outra bebida vegetal ou água. Você pode congelar suas crepes e usá-las quando necessário.
Se não adicionar o xarope adoçado, você pode usar suas crepes também com um belo recheio salgado como umhummus
Ervas e flores no prato: aqui estão as outras receitas:
Elisa: Basbousa, doce de semolina e água de rosas do Oriente Médio
Miria: Xarope de rosas
Tiziana: Rose Soan Papdi, receita indiana
