Um pão super simples e perfumado, o pão de espelta com alecrim, experimente e você vai ver que delícia. Desta vez preferi prepará-lo com um pouquinho de fermento natural desidratado.
Veja outros tipos de pães muito simples de preparar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 1 pão grande
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 257,37 (Kcal)
- Instrumentos 43,26 (g) dos quais açúcares 0,39 (g)
- Proteínas 10,69 (g)
- Gordura 4,85 (g) dos quais saturados 0,50 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 4,50 (g)
- Sódio 50,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Pão de espelta com alecrim
- 500 g farinha de espelta
- 280 g água
- 40 g fermento natural desidratado
- 1 colher de chá malte de arroz
- 1 colher de chá alecrim (seco)
- 1 colher de chá sal marinho integral
- 3 colheres de sopa azeite extra virgem
Passos Pão de espelta com alecrim
Misture a farinha de espelta com o fermento natural desidratado e o alecrim e coloque na batedeira.
Misture com o gancho K para arejar e, em seguida, encaixe o gancho.
Despeje lentamente a água misturada com o malte e deixe a massa começar a pegar liga; depois adicione o azeite em fio e misture até ficar bem ligado; por fim, nas paredes da tigela (não no centro), acrescente o sal.
Quando perceber que a massa está bem ligada, pare a batedeira e vire sobre uma superfície de trabalho polvilhada com sêmola.
Sove mais um pouco com as mãos, faça algumas dobras na massa e forme uma bola lisa; coloque então em uma tigela untada e fechada. Deixe crescer por três horas até dobrar de volume, longe de correntes de ar.
Retome a massa, virando delicadamente sobre a bancada. Desgaseifique com cuidado e faça mais uma rodada de dobras. Arredonde e aperte bem a parte de baixo para fechar. Polvilhe muito bem um cesto para pão e coloque a massa, cubra e deixe crescer por mais um par de horas.
Vire delicadamente sobre papel manteiga na assadeira. Polvilhe com farinha e faça desenhos/cortes no pão.
Preaqueça o forno a 200°C e, quando atingir a temperatura, leve o pão ao forno borrifando um pouco de água nas paredes do forno.
Asse por 35 minutos até o pão ficar bem dourado; nos últimos 5 minutos, abra o forno pouquíssimo para liberar o vapor e deixar o pão mais crocante.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Guarde em saco de papel.
Dicas do Timo e Lenticchie
Naturalmente, em vez de alecrim você pode usar sálvia, manjerona ou tomilho. <i Os pães integrais com ervas são sempre super saborosos.
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