Pão macio, este pão de forma com rúcula e nozes, ótimo pra passar manteiga de amendoim, tahine ou homus de grão-de-bico.

Rúcula, hoje quero contar sobre essa verdinha deliciosa. Você sabia que a rúcula Eruca sativa Miller é uma planta herbácea anual que pertence à família das crucíferas?

Por isso já ser uma brassicaceae dessa espécie é sinônimo de saúde. De fato, a rúcula contém a famosa erucina, com forte poder hipotensor e protetor do coração, exatamente como os broccoli e cavoli. Não só isso, a rúcula é um digestivo natural e, em forma de chá, também um calmante e tonificante.

Melhor fazer uma distinção entre a rúcula que se semeia na horta e a rúcula selvagem, que tem sabor mais intenso e picante. As flores de rúcula são particularmente bonitas e ótimas em receitas, como na salada com flores de rúcula.

Mesmo que eu use a rúcula crua para garantir a ingestão de erucina, hoje quis experimentar o pão de forma com rúcula e nozes e fico feliz em compartilhar a receita.

Deixo aqui algumas receitas com rúcula, a erva da saúde:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 40 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes Pão de forma com rúcula e nozes

Neste caso eu preparei um pão de forma, mas você pode optar por pãezinhos menores

500 g farinha de farro
6 g fermento biológico seco
260 g água
20 g azeite extra virgem
20 g rúcula
1 colher de chá sal marinho integral
8 nozes (miolos)
1 colher de chá açúcar demerara
1 colher de chá malte (diastásico (opcional))

Passos para preparar o Pão de forma com rúcula e nozes

Na batedeira coloque a farinha misturada com o fermento, o açúcar e o malte diastásico, se tiver. Adicione a água morna e a rúcula picada. Com o gancho deixe sovar lentamente. Depois de alguns minutos acrescente o azeite ao longo das paredes da tigela e deixe ser absorvido bem e, mais alguns minutos depois, coloque o sal também pelas laterais. Sove por cerca de dez minutos até a massa ficar bem ligada e elástica.
No final junte também as nozes picadas e misture pouco. Transfira a massa ligada para a bancada enfarinhada e faça três dobras, fechando como um pãozinho, depois arredonde e feche bem por baixo.
Coloque em uma tigela untada, tampe e deixe crescer por umas duas horas em lugar quentinho e sem correntes de ar. Retome a massa, dê um leve degás e enrole o pão no tamanho certo para o seu formato de plumcake que você terá forrado com papel manteiga.
Cubra bem e deixe crescer mais uma boa hora ou mais até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido em modo estático: 10 minutos a 220°C, 10 minutos a 200°C e 20 minutos a 180°C. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em fatias com homus ou tahine.