Sempre em busca de proteínas vegetais, quis experimentar o pão de lentilhas vermelhas sem fermento. Sabemos que 100 g de lentilhas vermelhas fornecem quase 8 gramas de proteínas.
Eu preferi a versão sem fermento, por isso fica mais baixinho, mas da próxima vez vou usar algumas estratégias diferentes para que fique mais fofo.
Existem muitas receitas, algumas pessoas usam fermento seco e depois não deixam crescer (então para que serve o fermento?) outras deixam as lentilhas de molho por apenas duas horas (mas não ficam então indigestas colocadas diretamente no forno?) algumas usam lentilhas verdes (gostaria de saber como conseguem triturá-las para que virem um creme) Bem… eu fiz do meu jeito, e como outros pães sem glúten e sem fermento, deixei que ocorresse uma fermentação natural.
De qualquer forma, um bom sabor, recomendo cortado em fatias e tostado um pouquinho. Se adicionar apenas uma pitada de sal e torrar, fica como uma torrada que, combinada com compota de frutas e 3 avelãs ou amêndoas, faz um café da manhã super.
Prefiro tostar esses pães sem fermento porque naturalmente são menos alveolados e mais úmidos. Para quem tem problemas de intolerâncias, são uma boa alternativa, certamente mais saudável do que os pães com farinhas sem glúten cheias de amidos. Como alternativa, pode adicionar 2 colheres de sopa de óleo, sementes na superfície, eu usei apenas tomilho.
Deixo aqui embaixo outros pães alternativos para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Dia 12 Horas
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes pão de lentilhas
- 330 g lentilhas vermelhas sem casca
- 160 g água morna
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 colher de sopa tomilho (seco)
Ferramentas
- 1 Forma de bolo inglês
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
Passos Pão de lentilhas vermelhas sem fermento
Para começar, enxágue e coloque de molho em uma tigela grande as lentilhas vermelhas sem casca. Adicione bastante água e deixe 12 horas na despensa, fora da geladeira.
Após esse tempo, enxágue novamente, coloque as lentilhas em um liquidificador potente, adicione a água e o sal e bata até obter um creme.
Eu coloquei novamente na tigela, cobri com um prato, coloquei no forno desligado e deixei 24 horas para crescer. Como pode ver na foto, cresce bastante.
Neste ponto, delicadamente coloquei na forma de bolo inglês 25 x 11,5 x 7cm forrada com papel manteiga, polvilhei com tomilho (me chamo tomilho e lentilhas) e assei a 180 graus por 50 minutos.
Retirei imediatamente da forma e coloquei para secar em uma grade.
Dicas e conservação
Como você pode ver, não ficou muito alto, a única solução seria colocá-lo antes da fermentação diretamente na forma, mas então o que se faz é forrar a forma com papel manteiga e deixar a massa bem líquida em contato, mesmo que meu papel manteiga seja sem BPA? Ou não se coloca papel manteiga, unta-se bem a forma e coloca-se diretamente na forma, mesmo que seja antiaderente? Não será que em 24 horas assim úmido libere algo?
Eu preferi baixo e seguro do que alto (pois ao transferir da tigela para a forma ele baixa um pouco). Prometo, no entanto, refazer com fermento (deixando naturalmente fermentar por uma hora e depois digo se fica mais alto). De qualquer forma, repito, gostamos.
Conservo em fatias no congelador, tiro quando preciso e tosto.
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Artigo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
