Já pensou no cesto de pão para as festas?
Este pão desfiável vegano é ideal para saborear com pessoas queridas ao redor de uma mesa festiva.
O pão desfiável surgiu na versão doce com canela e creme de manteiga e vem dos países anglo-saxões. “Pull apart” em inglês significa exatamente “que se desmancha”, justamente porque mesmo sem facas você pode separar fatia por fatia do pão.
As versões originais naturalmente contêm leite e manteiga, mas garanto que esta versão vegana de pão salgada, com pesto clássico e patê de azeitonas é deliciosa.
Para prepará-lo, usei a máquina de pão Panasonic SD – Y2550, neste caso, amassei e deixei crescer na máquina e depois moldei à mão.
Para as farinhas, escolhi a linha Alta cucina e farina de Agugiaro e Figna.
Se você também gosta de usar a máquina de pão, encontre outras receitas no blog, pode ver por exemplo a focaccia de abóbora.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes Pão desfiável vegano com máquina de pão
- 300 g farinha integral (Mora)
- 100 g farinha (Vigorosa)
- 100 g farinha (Panfocaccia)
- 50 g fermento natural seco
- 300 g água
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá malte de arroz
- 1 colher de chá sal marinho integral
- q.b. sementes de chia (e cânhamo ou sementes mistas)
Ferramentas
- Máquinas de pão
Preparação Pão desfiável vegano
Retire o cesto da máquina de pão, despeje as farinhas e o fermento natural seco, misturando-os entre si.
Adicione delicadamente a água misturada com o malte e insira o cesto na máquina.
Inicie o programa 30, que é apenas amassar e dura cerca de 20 minutos. Após alguns minutos, adicione também o azeite e quase no final da mistura, se possível, adicione o sal, fazendo-o cair ao longo das bordas.
Quando a máquina terminar de amassar e soar, escolha o programa 31 apenas fermentação. Sendo uma fermentação natural, eu preferi definir 2 horas de fermentação.
Passadas as duas horas, derrame delicadamente a massa do cesto sobre a superfície de trabalho enfarinhada.
Abaixe-a delicadamente e com o rolo, abra um retângulo de cerca de 30×40
Espalhe com pesto clássico e patê de azeitonas verdes. Corte em tiras de largura semelhante à forma de pão de forma que você usará.
Agora faça um corte ao meio, dobrando cada pedaço entre si, você deve ter vários quadrados iguais e dobrados que passará com um pincel de óleo antes de inserir na forma forrada com papel manteiga.
Unte com óleo e polvilhe com sementes de chia e cânhamo, cubra bem e coloque em um lugar quente para fermentar por mais algumas horas, até dobrar de tamanho.
Asse em forno a 200 graus por cerca de 30 minutos, retire do forno, remova da forma, caso contrário o pão ficará úmido, e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas de conservação
Como de costume, deixe o pão esfriar bem, guarde-o em um saco de papel e depois cubra com um saco plástico. Ele se conserva por alguns dias fora da geladeira.
Você também pode congelá-lo em fatias.
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Artigo e Fotos: Copyright © Todos os Direitos Reservados Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
