É sempre bom durante as festividades preparar um pão em formato de árvore de Natal, macio e em pãezinhos bem pequenos, assim cada convidado à mesa pega o seu pãezinho.
Adoro fazer pão em casa, às vezes com fermento natural, mas também com fermento biológico seco como neste caso. Se você preparar a massa à noite e depois colocar na geladeira até o dia seguinte, pode usar pouco fermento e terá uma fermentação longa.
A massa que uso para os pãezinhos é bem simples. Você pode ver outras receitas de pãezinhos aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 2
- 280 g água
- 4 g fermento biológico seco
- 10 g malte de arroz (ou açúcar)
- 1 colher de chá sal marinho integral
- 1 colher de sopa sementes de cânhamo (ou linhaça)
Utensílios
- 1 Forma
Como preparar a massa dos pãezinhos individuais macios
Peneire a farinha e coloque na batedeira planetária. Dissolva o fermento em um pouco de água morna e junte à farinha. Adicione a água e comece a misturar com o gancho. Acrescente também o óleo, sempre deixando os líquidos serem absorvidos pela farinha. Sove até formar boa estrutura por dez minutos e, perto do fim, adicione o sal.
Transfira a massa para a bancada enfarinhada e faça algumas dobras de reforço. Coloque em uma tigela untada, deixe meia horinha em temperatura ambiente e depois leve à geladeira durante a noite.
Na manhã seguinte, (ou à noite se você sovar pela manhã) ou, em todo caso, 12 horas depois que colocou a massa na geladeira, deixe-a aclimatar por cerca de uma hora em temperatura ambiente e então delicadamente coloque-a sobre a bancada enfarinhada.
Com uma espátula (tarocco) divida a massa em pequenas porções de cerca de 40 gramas cada e modele pãezinhos redondos, fechando a base com um pinçamento.
Apoie cada pãezinho nas sementes para que adiram bem e depois coloque-os um pouco afastados na forma em árvore de Natal. Para o tronco, faça um pãezinho mais oval. Com a massa que sobrar forme mais 4 pãezinhos pequenos. Cubra com filme plástico e deixe crescer num lugar quentinho por mais umas duas horas até dobrar de volume.
Asse em forno estático a 200 graus por 25/30 minutos até ficarem dourados.
Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade antes de embrulhar a árvore num saco de papel e depois em um saco plástico.
Dicas do Timo e Lenticchie
O pão em formato de árvore de Natal pode ser preparado com várias farinhas; você também pode recheá-lo como um danúbio. Você pode congelar o pão e tirá-lo meio dia antes de servir e passar um pouco pelo forno — ele voltará como recém-feito.
