A pasta de limões feita em casa com os restos do limão você precisa experimentar.
Pasta de limões #no waste, ou seja, com os restos do limão que normalmente se jogam fora — por que desperdiçar restos do limão tão preciosos?
Você usa os limões espremidos ou os joga fora? Meu marido me pergunta isso com frequência…
Hoje, com os limões de Siracusa IGP, preparei a clássica pasta de limões, que normalmente é feita com o limão inteiro.
Mas, para uma cozinha circular, fica ótima também feita com os restos do limão, escolhendo naturalmente limões orgânicos ou com casca não tratada. Além disso é super perfumada e praticamente sem custo.
Poucos minutos, zero desperdício e um aroma que vai invadir toda a cozinha!
Como usar a pasta de limões? Neste caso eu acrescentei um pouco de açúcar na mistura, mas você pode deixá-la neutra e usá-la para temperar legumes.
Hoje vou usar esta na massa de panquecas e plumcake de limão.
Aliás, fica ótima também em chás, em refrescos de verão e em sorvetes de limão.
É super simples de preparar: basta lavar e cortar os limões, mas isso geralmente já foi feito antes de espremê-los para outros usos. Às vezes você precisa de bastante suco e acaba com várias metades. Eu uso suco de limão no lugar do sal para temperar muita coisa, então sempre tenho restos na geladeira. Guarde as metades vazias em recipientes na geladeira e, quando tiver o suficiente, pode preparar a pasta de limões, os limões cristalizados ou, se secar e pulverizar a casca, adicionar ao chá, ao açúcar ou ao sal.
Deixo aqui outras receitas com limões
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 1 unidade
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Pasta de limões #nowaste
Naturalmente a quantidade de açúcar depende de quantos restos de limões você tiver.
- 10 limões (restos já espremidos)
- 2 colheres açúcar
- 3 colheres suco de limão
Passos
Corte com uma faca as metades de limões orgânicos já espremidos e bem lavados, com casca e tudo, em fatias e coloque para ferver por 10 minutos. Depois escorra a água, faça ferver novamente com água limpa, troque a água e repita o processo por três ou quatro vezes no total, até que os limões fiquem cozidos.
Isso serve para tirar o amargor do albedo, a parte branca. Neste ponto escorra, acrescente açúcar a gosto, o suco de um limão para dar mais sabor e bata no liquidificador. Eu bato e provo, e se precisar adiciono um pouquinho mais de açúcar. Você terá uma pasta de limões amarelo-claro, para colocar em forminhas de gelo ou em um potinho para guardar no freezer; o açúcar não deixa a pasta congelar por completo, então quando precisar é só abrir o vidro e pegar o que for necessário.
Dicas da Daniela
Como você vê, usar os limões espremidos é simples, e assim recuperamos as cascas de limão.
Mas você também pode usá-los de muitas outras formas: por exemplo, triturar as cascas secas para aromatizar chá verde, fazer açúcar aromatizado com limão ou até mesmo sal aromatizado.
Você pode experimentar também a pasta de limão salgada: em vez de açúcar, coloque sal e então pode usá-la em risotos e em legumes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a pasta de limões?
Conserva-se em um pote de vidro limpo na geladeira por cerca de 15 dias. Para conservar por mais tempo, você pode congelá-la em forminhas de gelo: terá porções individuais prontas para usar!
Posso usá-la no cozimento?
Absolutamente sim. É perfeita na massa de bolos, biscoitos ou no panetone. Resiste bem às altas temperaturas mantendo todo o aroma.
Quanto de pasta de limão devo usar nas receitas?
Em geral, uma colher de chá de pasta de limão substitui a casca ralada de um limão médio inteiro.
