Um delicadíssimo pesto de alface trentina hoje na mesa. Receita simples para não jogar fora as folhas externas de uma bela cabeça de alface montanara.
Eu gosto especialmente desta alface tão crocante e macia e quando chega o verão, ela nunca falta na mesa.
A alface trentina também é chamada de Vermelha de Trento ou Ubriacona de Trento por sua maravilhosa cor vermelho/verde.
Com esse tipo de alface você pode preparar saladas bem chiques e bem coloridas com as legumes de verão, legumes, cereais. Naturalmente o mesmo pesto você pode preparar com escarola, endívia, alface encaracolada e a alface que preferir.
Vamos ao pesto super simples e, enquanto isso, deixo outras ideias com as alfaces da estação:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 Unidade
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Mediterrânea
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes Pesto de alface
Com algumas folhas externas da cabeça sai um potinho pequeno de pesto para usar numa massa para 4 pessoas.
- 5 folhas alface
- 30 g amêndoas
- 1 pitada sal marinho integral
- 3 colheres azeite extravirgem
- 3 folhas manjericão (opcional)
Utensílios
- 1 Mixer de mão
Passos Pesto de alface trentina
Rapidíssimo o pesto de alface trentina e depois… tempere uma massa ou espalhe em torradinhas
Lave bem as folhas de alface, escorra e corte em pedaços.
Coloque no copo do mixer de mão junto com as amêndoas e as folhas de manjericão, e comece a bater. Vá adicionando o azeite em fio e a pitada de sal, batendo até obter um creme liso. Ajuste a quantidade de azeite conforme necessário.
Despeje em um pote, acrescente mais um fio de azeite por cima para cobrir e guarde na geladeira, ou congele.
Dicas e conservação
Como eu disse, o pesto se conserva por alguns dias na geladeira. Quando você tiver folhas externas de legumes, ao invés de jogar fora lave muito bem e faça pestos para congelar. Você pode fazer com couve-flor, com as folhas de rabanete, com as de cenoura, com os cabos de aspargos
