Um pesto alternativo: este pesto de edamame e amêndoas. Tem aquela cor verde vibrante que lembra primavera (ou verão), uma textura aveludada e um sabor bem delicado.
O pesto de edamame é rico em proteínas vegetais, ideal não só para massas, mas também para passar sobre torradas integrais ou como acompanhamento para bowls de cereais.
Pronto em poucos minutos, este molho vegano te apresenta a delicadeza dos grãos de soja típicos da culinária asiática.
Portanto, se você vai preparar um jantar fusion para os amigos, o pesto de edamame é perfeito.
Vamos conhecer melhor os edamame
Os edamame são vagens bem verdes e alegres, com sabor delicado e levemente adocicado. Muito usados no Japão, hoje também podem ser encontrados por aqui, congelados em supermercados mais bem abastecidos. São soja, geralmente não-OGM; podem ser encontrados já sem casca ou ainda na vagem.
A Soja edamame é particularmente rica em vitamina C, E, magnésio, potássio e fósforo, além de proteínas. Também contém folatos, necessários para a produção de glóbulos vermelhos e para o desenvolvimento fetal durante a gravidez. São ricos ainda em aminoácidos, fibras de boa qualidade e, sobretudo, gorduras insaturadas, além de ferro, muitas vezes deficiente na nossa alimentação.
Lembre que em 100 g de edamame há 11 g de proteínas vegetais nobres.
Uma curiosidade sobre os edamame: o nome vem da combinação das palavras “eda”, que significa “ramos”, e “mame”, que significa “grãos”.
Alguns anos atrás, no Japão, foi criado um brinquedo (uma espécie de antisstress) chamado Bandai que reproduz a vagem da soja verde: o objetivo do jogo é pressionar levemente com os dedos para fazer os grãos saírem da vagem.
Se você procura outras receitas com esses fabulosos grãos, experimente também:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 1 xícara
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Me inspirei em uma receita do Marco Bianchi
- 300 g edamame (congelados)
- 2 colheres amêndoas sem pele
- 3 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá ervas aromáticas (frescas)
Utensílios
- 1 Mixer de imersão
Passos
Cozinhe o edamame em água salgada por 5 minutos.
Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
Reserve alguns grãos para decorar e bata o restante com as ervas aromáticas e as amêndoas, adicionando a água e o azeite em fio até obter uma consistência cremosa.Coloque em uma tigela e decore com amêndoas e edamame cozidos.
Dicas da Daniela
Conserve o pesto de edamame em potes e você também pode congelá-lo.
Com o pesto de edamame dá para temperar massas, rechear pães, servir com pequenos crostinis, preparar mini burgers, ou você pode usar este pesto para temperar o búlgur. Experimente adicionar uma pitada de raspas de limão no final.
O sabor do edamame vai agradar você com certeza — e faz bem.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar edamame congelado?
Com certeza sim, eu uso assim. Ferva todo o pacote e depois os que sobraram você pode temperar em salada. A maior parte do edamame é encontrada congelada (já sem a vagem ou na vagem). Basta branqueá-los por 5 minutos em água salgada antes de bater, como fiz na receita.
Como deixar o pesto mais cremoso?
Se a mistura ficar muito densa, acrescente uma colher da água do cozimento ou um fio de azeite extravirgem enquanto o mixer está em funcionamento.
As amêndoas devem ser sem pele ou com pele?
Nesta receita usei amêndoas sem pele, para um verde mais vivo. Se preferir um sabor mais marcante, pode usar as com pele, talvez passando-as um minuto na frigideira antes de usar.
Quanto tempo dura?
O pesto de edamame se conserva na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético, tomando cuidado de cobrir a superfície com uma fina camada de azeite para evitar oxidação. Você também pode congelá-lo em pequenas porções, por exemplo em forminhas de gelo!
