Este domingo, me pediram expressamente para assar um plumcake clássico de limão. Muito perfumado e macio, eu não poderia deixar de compartilhá-lo com você.
Agora vou te contar a curiosa história do plumcake, quer ouvir?
Eu me perguntei por que plumcake se traduz em torta de ameixa quando no plumcake não há ameixas. De fato, nos países anglo-saxões, o que chamamos de plumcake eles chamam de poundcake, porque a receita original prevê o mesmo peso de farinha, ovos, manteiga, açúcar e frutas secas, de fato, pound significa libra, que é uma unidade de medida.
Então por que chamamos de plumcake em vez de poundcake? Diz-se que no início o pound cake era recheado com pedaços de ameixa, depois substituídos por passas.
O mesmo doce na França é chamado de gateaux Quatre-Quarts porque são usados quatro ingredientes, cada um é 1/4 do peso do doce: farinha, ovos, manteiga, açúcar. Com o passar dos anos, o doce foi se tornando mais leve, menos ovos, menos manteiga, menos açúcar, por isso há tantas variedades de plumcake que você pode fazer. Tente dar uma olhada, talvez você se interesse por esses:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes do Plumcake clássico de limão
- 250 g farinha tipo 2
- 2 ovos (orgânico)
- 100 açúcar mascavo
- 70 g leite de amêndoas
- 150 g ricota
- 1 limão (casca e suco)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem (delicado)
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pacote fermento químico para bolos (com creme de tártaro)
Ferramentas
- 1 Forma de Plumcake
Passos para Plumcake clássico de limão
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Adicione a ricota, o leite e depois misture a farinha com o fermento, o sal, o suco de limão e também a casca ralada.
Forre com papel manteiga a forma de plumcake, despeje a massa macia, deve chegar até três quartos.
Coloque no forno a 180 graus por cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para ver se está assado, retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Sirva em fatias no café da manhã ou lanche.
Conselhos de timo e lenticchie
Guarde bem fechado fora do ar o seu plumcake, ele ficará macio e bom por mais dias. Se quiser transformar seu plumcake em vegano, no lugar da ricota use iogurte de soja e no lugar dos ovos, misture o suco de limão com 200 g de leite, deixe formar o soro de leite e depois misture também ao restante da massa.
