Quer experimentar a polenta de painço e legumes? Ideal para acompanhar qualquer proteína, para consumir no lugar do pão, sem glúten, leve, também adequada para crianças.
Painço painço painço, como eu gosto. Já falei tanto sobre o painço, cereal antigo de grão redondo e amarelado. É, sem dúvida, o cereal mais digestível, cozinha rápido, energético e alcalinizante.
A polentinha de painço foi usada por anos em todo o Norte da Itália, no Vêneto, Lombardia e Friuli.
Hoje quis preparar esta macia polentinha com cenoura, cebola chalota e abobrinha.
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Até breve
Daniela
Mas se você quiser outras receitas, procure painço no blog, você vai encontrar muitas. Deixo aqui algumas diretamente:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Polenta de painço e legumes
- 200 g painço, descascado
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 chalota
- 900 g caldo de legumes
Utensílios
E aqui estamos para o preparo da polenta de painço
Passos Polenta de painço e legumes
Primeiro coloque o painço de molho por pelo menos duas horas, depois enxágue e escorra bem.
Lave os legumes, descasque a cenoura e a chalota, corte tudo em pedacinhos bem pequenos.
Transfira o painço para a panela e toste por alguns minutos. Adicione os legumes e também o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 40 minutos, até obter um creme aromático.
Transfira para um recipiente retangular, deixe esfriar bem antes de desenformar como uma polenta.
Dicas e variações
A polenta de painço e legumes se conserva por 3 dias na geladeira. Você pode variar os legumes, experimente com alcachofras por exemplo ou com alho-poró. Experimente na versão torta de polenta ou como cestinhos de polenta. Você também pode recheá-la como a polenta recheada com radicchio
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