Um prato super simples hoje, a quinoa prato único com ervilhas e legumes. Prato único, proteico, pois ao pseudo-cereal juntamos as leguminosas e os legumes. A quinoa é ideal na primavera com ervilhas frescas, mas fica incrivelmente boa também com as congeladas.
Eu uso a quinoa quando estou com pressa, quando não consegui de manhã cozinhar um cereal mais demorado, como o miglio ou o trigo-sarraceno.
Em 15 minutos levo à mesa a quinoa e qualquer legume ou leguminosa já cozida que esteja na geladeira; eu os adiciono e meu prato único fica perfeito.
Neste caso tinha ervilhas cozidas no vapor no dia anterior e veja como este prato é simples.
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Até breve
Daniela
Se você se interessa por outras receitas com quinoa, deixo algumas aqui, mas no blog você encontra muitas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Horas
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes Quinoa prato único com ervilhas e legumes
- 100 g quinoa
- 4 colheres de sopa mistura para refogado
- 150 g ervilhas, frescas, cozidas na frigideira
- 1 colher de chá tomilho
- 1 colher de sopa limão (raspas e suco)
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada gengibre fresco
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem de oliva
Passos Quinoa prato único com ervilhas e legumes
Lave muito bem a quinoa em uma peneira de malha fina. É preciso enxaguá-la até que as saponinas saiam e a água fique transparente. Dessa forma ela também perde o amargor.
Coloque a quinoa em uma panelinha, adicione água em quantidade dupla ao peso da quinoa; neste caso, 150 g de quinoa e 300 ml de água, com uma pitada de sal. Acenda o fogo no mínimo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.
Verifique, desligue o fogo, recoloque a tampa e deixe a quinoa inchar por dez minutos. Solte a quinoa com um garfo em uma tigela.
Prepare os legumes para o refogado e cozinhe-os com um fio de azeite na frigideira. Acrescente as ervilhas para dar sabor e, por fim, junte a quinoa solta.
Salteie na frigideira por alguns minutos; enquanto isso, prepare uma emulsão com azeite, suco e raspas de limão e gengibre. Desligue, coloque novamente na tigela e tempere com a emulsão preparada.
Dicas e variações
Se sobrar quinoa com os legumes, guarde em um recipiente hermético por no máximo alguns dias. Ou acrescente a uma sopa ou prepare bolinhos de quinoa.
Naturalmente use legumes da estação: no verão você pode usar pimentões e no inverno o radicchio.
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