A receita perfeita de panquecas sem ovos, sempre muito válida, perfeita e que pode ser preparada com diferentes tipos de farinha.
Vamos esclarecer: a panqueca no início nasceu com ovos, porém sendo uma massa muito versátil, fica perfeita também sem ovos; usando uma farinha proteica fica o máximo.
Então solte a imaginação e experimente várias combinações, mantendo fixos os primeiros ingredientes, ou seja 200 gramas de farinha e 320 gramas de líquidos. Depois basta adicionar meia unidade de fermento, 2 colheres de azeite, uma pitada de sal; o resto vem da sua criatividade.
Por exemplo, eu acho as panquecas sem ovos deliciosas com leite de coco, e depois eu finalizo com uma colher de creme de amêndoas misturado com uma colher de malte de arroz e uma pitada de coco ralado.
Ou experimente com farinha de grão-de-bico e cobertas com purê de maçã. Ou ainda, as panquecas sem ovos ficam perfeitas com farinha de espelta, uma colher de cacau no lugar de uma de farinha, e ficam irresistíveis com algumas cerejas em calda.
Também panquecas veganas clássicas com xarope de bordo e frutas vermelhas. Experimente panquecas vegetais, por exemplo com peras, uva-passa e creme de avelã. Já experimentou panquecas fitness com proteína em pó? Ótimas! Panquecas com crocante e creme de pistache… eu poderia continuar indefinidamente.
Por enquanto aqui vão 3 exemplos de panquecas; a receita base é uma só, e visto que a massa é neutra no sabor, ficam ótimas também salgadas.
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Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes – Receita perfeita de panquecas sem ovos
As proteínas em pó podem ser omitidas.
- 180 g farinha integral (ou outras farinhas)
- 20 g proteínas em pó
- 320 g bebida de amêndoas (ou outras bebidas vegetais)
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal marinho integral
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1/2 banana
- 1 colher lascas de amêndoa
- 1 colher mirtilos
- 1 colher xarope de bordo
Utensílios
- 1 Mixer de imersão
- 1 Tigela
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Concha
- 1 Espátula
Segunda panqueca: a base é a mesma, mas desta vez é completada com iogurte grego, xarope de bordo e crocante de pistache.
Passos – Receita perfeita de panquecas sem ovos
Naturalmente, no lugar dos vinte gramas de proteínas em pó você pode adicionar 20 gramas de farinha.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador ou com o mixer de imersão.
Unte com um pincel e um fio de azeite uma frigideira e despeje uma concha ou até mais, se a frigideira for grande o suficiente. Depois de alguns minutos você verá bolhinhas se formando; então com uma espátula vire-as para o outro lado e deixe terminar o cozimento por mais um minuto ou dois.
Continue assim até terminar a massa.
Dicas para um resultado perfeito
Primeira coisa: frigideira quente, assim as panquecas soltam melhor. Não deixe cozinhar demais e cuidado para não queimar.
Mantenha a massa não muito líquida para que fiquem bem redondinhas.
Você pode conservar suas panquecas por alguns dias e finalizar na hora de servir.
Repito: sendo uma massa neutra e sem açúcar, você pode transformá-las em panquecas salgadas; veja por exemplo: Panquecas de grão-de-bico com edamame e alcachofras.
Conservação e variações
Guarde na geladeira em um recipiente bem fechado e consuma em até dois dias.
Você pode preparar em dose dupla, congelar em saquinhos e depois aquecer quando precisar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu quiser preparar minhas panquecas com ovo, o que faço?
Para preparar panquecas com ovo você pode fazer: 280 g de bebida ou leite – 220 g de farinha – 2 ovos – uma pitada de sal – 1 colher de azeite extravirgem – 1 colher de chá de fermento e depois proceda normalmente.
Se eu quiser uma panqueca doce, o que posso adicionar?
Não recomendo preparar a panqueca doce já na massa, porque basta uma colher de geleia ou uma colher de chá de mel para que ela fique doce depois. Mas se realmente não conseguir resistir, adicione um pouco de mel ou malte de arroz na massa.
Qual bebida ou leite você recomenda para colocar nas panquecas?
Você pode usar qualquer boa bebida vegetal, leite de soja por exemplo, ou se preferir leite de vaca. Tem gente que prepara panquecas só com água ou metade água e metade leite.
Minhas panquecas costumam grudar na frigideira, o que posso fazer?
Se as panquecas grudam na frigideira, ou ela não estava quente o suficiente no início, ou você não a untou levemente; basta passar um papel-toalha embebido em azeite extravirgem.
Não vire a panqueca cedo demais; tente levantar delicadamente com uma espátula.
