A salada de agrião com laranja que frescor gostoso, com seu agridoce se torna perfeita para qualquer ocasião.

Valeriana valerianella ou songino: Esta pequena saladinha que parece uma chicória, tem um sabor doce e de nozes. Eu a acho ótima em saladas, é rica em vitamina C e também vitamina A e potássio. Imagine que aqui no Vêneto nós a chamamos de gallinella.

Dois, ou melhor, três ingredientes sem dúvida de saúde na mesa. Hoje falamos de agrião, laranjas e nozes, os protagonistas desta saladinha de inverno tão boa e delicada.

Laranja: Neste caso usei a laranja baía. Já experimentou? É uma variedade muito doce, nada ácida, com uma bela cor que vai do laranja ao vermelho. É chamada de baía justamente porque a sua doçura contém uma nota baunilhada. É uma laranja siciliana, geralmente pode ser encontrada também em versão orgânica. É rica, como suas irmãs, em vitamina C, antioxidantes e, naturalmente, comemos também os filamentos brancos chamados albedo, ricos em fibras e fortalecedores do sistema imunológico.

Nozes: Chegamos ao terceiro ingrediente, as nozes! Para esta receita usei as nozes Lara da região. As nozes, por favor, compremos italianas! Eu sei que é difícil encontrá-las, talvez porque a concorrência francesa é muito presente, e tudo bem, certamente melhor francesas se eu não as encontrar italianas do que nozes californianas ou que vêm do outro lado do mundo.

Nozes Lara eu disse, uma variedade muito saborosa de nozes, que não é branqueada, com a casca redonda. Bem, se eu começar a falar de nozes, não termino mais, apenas acrescento que 30 gramas de nozes por dia (5 ou 6 nozes) fornecem cerca de 180 kcal. mas também têm 4 gramas de proteínas e 2 gramas de fibras além de 13 gramas de gorduras boas!!
As nozes são ricas em vitamina E e Vitamina B6 mas também em fósforo, manganês, cobre, magnésio, folatos, tiamina.