Uma salada de cevada, cenoura e funcho é a sugestão de hoje. Pode virar um ótimo prato único se acompanhada por leguminosas como grão-de-bico, lentilhas ou mesmo tofu marinado, por exemplo.
A cevada é um cereal maravilhoso, ótima para a digestão, para controlar o colesterol e os triglicerídeos.
Talvez não seja muito indicada se você sofre de síndrome do intestino irritável, porque tende a inchar um pouco a barriga, mas se seu intestino estiver bem não abra mão da cevada.
Nesse caso eu tinha cozinhado em abundância também para usar numa sopa, e o que sobrou transformei na salada de cevada, cenoura e funcho.
Veja muitas receitas com cevada se você também gosta desse cereal antigo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Salada de cevada, cenoura e funcho
- 170 g cevada perlada
- 2 cenouras
- 1/2 funcho
- 2 colheres pinhões
- 1 limão (a casca e o suco)
- 1 raminho manjericão
- 1 pitada sal marinho integral
- 3 colheres azeite extravirgem
Passos Salada de cevada, cenoura e funcho
Primeiro lave bem e deixe a cevada de molho, se puder. Coloque água em uma panela, tempere levemente com sal, leve à fervura e adicione a cevada.
Cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos. Escorra e reserve.
Enquanto isso lave, descasque e corte as cenouras em rodelas e lave e fatie finamente o funcho.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e cozinhe as cenouras e o funcho juntos por 20 minutos, ajustando o sal.
Em uma tigela coloque a cevada morna, as cenouras com o funcho, regue com o suco de limão, rale também a casca e junte. Acrescente os pinhões, o manjericão picado, mais um fio de azeite e sal, misture bem e sirva.
Dicas do Timo e Lenticchie
Conserve a cevada que sobrou em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Você também pode bater o que sobrou e transformar em deliciosas bolinhas (almôndegas) de cevada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos tipos de cevada existem?
Existe a cevada perlada, a cevada descascada (sem a casquinha mas ainda com o germe do grão) e, por fim, a cevada integral (orzo mondo).
A cevada ajuda na digestão?
Claro, a cevada ajuda a digestão porque estimula os sucos digestivos.
É possível usar a farinha de cevada em doces?
Sim, dá para usar a farinha de cevada; aliás, o sabor é delicioso.
