Uma salada simples e delicada de raperonzolo rapunzolo e rúcula com vinagrete.
É primavera, nos campos aqui no Vêneto se encontram os raperonzoli, raponzoli que nós chamamos de rampussoli. Nome científico: Campanula rapunculus L.
Rapunculus deriva do nome da raiz que significa nabo. Na Idade Média a raiz era reduzida a uma pasta e usava-se para curar feridas. Pode ser encontrada em bosques, ao longo de trilhas, em terrenos calcários.
Floresce em maio com belíssimas flores violetas em forma de campânula. É uma erva preciosa, deliciosa até mesmo numa simples salada de raperonzolo rapunzolo.
Eu simplesmente a misturei com rúcula e suas flores e temperei com um vinagrete de limão, assim faço a reposição de vitamina C da qual o raperonzolo é rico.
Se quiser ver outra ideia com o raperonzolo:
Rampussolo sobre polentina de arroz negro
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- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g raponzolos
- 1 maço flores de rúcula
- 20 g suco de limão
- 30 g azeite extra virgem de oliva
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 g pimenta-do-reino
- 1 pitada casca de limão (ralada)
- 1 colher sementes de girassol
Passos
Lave bem os raponzolos sem cortar a raízinha branca, misture com rúcula, sementes de girassol e tempere com o vinagrete de limão que você terá emulsionado bem.
