Se você procura uma alternativa leve e nutritiva à clássica massa ou arroz, o trigo sarraceno é o ingrediente certo para você. Embora não seja um cereal, ele é perfeito para preparações frias como esta Salada de Trigo Sarraceno Primavera.
Rico em fibras, sais minerais e naturalmente sem glúten, o trigo sarraceno combina perfeitamente com os primeiros vegetais da estação, criando um prato único de fácil digestão.
Uma receita rápida, que mistura produtos locais com ervas aromáticas, um toque de gengibre e limão.
Aqui vão mais algumas receitas com trigo sarraceno:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes Salada de trigo sarraceno primavera
- 320 g trigo sarraceno
- 700 g caldo de legumes
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 cebola
- 3 cenouras
- 100 g ervilhas
- 60 g passas
- 2 colheres sementes de girassol (tostadas)
- 1 pitada sal marinho integral
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá gengibre fresco
- 1 colher de chá suco de limão (e raspas)
- 1 colher ervas aromáticas (tomilho e manjerona)
Ferramentas
- Panela
- Aro de montagem
Preparo Salada de trigo sarraceno primavera
Lave bem o trigo sarraceno e escorra.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite extravirgem e torre o trigo sarraceno por alguns minutos.
Adicione o caldo quente e leve à fervura.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe até a absorção, cerca de 20 minutos.
Escorra e deixe amornar. Enquanto isso, numa frigideira coloque um ou dois colheres de azeite extravirgem e refogue a cebola bem picada, mexendo com frequência.
Adicione as cenouras, cozinhe por dez minutos, depois acrescente as passas, as sementes de girassol, o outro vegetal cozido no vapor e deixe pegar sabor por alguns minutos.
Desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta, junte as ervas aromáticas, algumas gotas de suco de limão, raspas de limão e de gengibre fresco.
Dicas da Daniela
Se você não adicionou as ervilhas e quer um prato único mais completo, pode misturar também cubinhos de tempeh marinado ou brotos de lentilha.
“Como sempre nas minhas receitas, convido você a personalizar este prato com os vegetais que mais gosta ou que tem à disposição. A cozinha natural é, antes de tudo, liberdade e criatividade! Bom apetite!”
O trigo sarraceno precisa ficar de molho?
Para esta salada não é necessário deixá-lo de molho. Contudo, é fundamental lavá-lo muito bem em água corrente fria antes de cozinhar, para eliminar as saponinas naturais que podem deixar um leve sabor amargo.
Como faço para não ficar uma papa?
O segredo é a proporção água/grãos. Use duas partes de água para cada parte de trigo sarraceno. Cozinhe por absorção em fogo baixo e, assim que estiver pronto, solte os grãos com um garfo e espalhe em um prato largo para esfriar rapidamente.
Posso preparar a salada no dia anterior?
Com certeza! Aliás, descansando o trigo sarraceno absorve melhor os sabores do tempero. Recomendo adicionar as ervas aromáticas frescas (como tomilho ou hortelã) apenas pouco antes de servir, para mantê-las vivas.
Com o que posso substituir o trigo sarraceno se não encontrar?
Para manter o prato sem glúten, as melhores alternativas são a quinoa ou o arroz integral. Se o glúten não for um problema, cevada ou farro também funcionam bem nesta versão primaveril.
Quais vegetais da estação são ideais para a versão primavera?
Para uma mistura perfeita eu recomendo aspargos salteados rapidamente na frigideira, ervilhacas frescas, rabanetes fatiados bem finos.
