Hoje vou te fazer experimentar os Scones com bagas de goji.
Você já tentou preparar os scones? Aqui está uma receita mais leve desses docinhos ingleses, ideal para o chá, muito especiais e macios.
Algumas curiosidades sobre esses pãezinhos ingleses: O nome deles provavelmente deriva do holandês Skone, que literalmente significava belo (schoon) pão (brot), ou também poderia derivar do gaélico sgon, ou seja, grande pedaço. No entanto, há quem afirme que os scones receberam o nome da Pedra do Destino onde os Reis da Escócia eram coroados.
Pela primeira vez, os scones foram servidos na hora do chá por volta do ano 1840, quando Anna Stanhope, duquesa de Bedford, pediu aos criados pães doces para o chá da tarde. Entre os pães doces, foram servidos os scones, que agradaram tanto que passaram a ser de uso comum.
Estou falando dos scones porque, nestes dias, estive na Cornualha e os saboreei como uma dama inglesa da época de Jane Austen, em uma casa de chá, acompanhados com chá e leite.
Para a receita original, aquela com manteiga ou creme clotted e geleia (que você vê na foto da viagem), eu prometo, você encontrará online em alguns dias, mas com menos açúcar porque estavam muito doces!
Hoje eu quis personalizá-los com farinha tipo 2 – leite de aveia e bagas de goji, recheados com uma compota também de goji.
Quer mais alguma receita inglesa? Aqui estão:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Scones com bagas de goji
- 85 g manteiga de soja
- 250 g farinha tipo 2
- 16 g fermento em pó para doces
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo integral
- 70 g leite de aveia
- 70 g iogurte de soja
- 1 ovo
- 50 g bagas de goji (ou cranberries desidratadas)
- q.b. leite de aveia (para pincelar)
- 150 g creme vegetal para bater
- 200 g compota de frutas vermelhas
Ferramentas
Permiti-me adicionar links também para o bule, xícaras e coador de chá, caso você queira preparar uma festa do chá ao estilo inglês com scones e docinhos como no tempo de Jane Austen.
- 1 Cortador de massa
- 1 Pincel
- Batedeiras elétricas
- 1 Grelha para doces
- 1 Bule
- 1 Coador
Como preparar os scones
Primeiro, pré-aqueça o forno a 220 graus.
Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga. Corte a manteiga fria em cubos e coloque em uma tigela com a farinha e o fermento, depois misture até obter uma massa esfarelada.
Adicione o açúcar e misture mais um pouco. À parte, misture leite, iogurte e ovo, depois despeje os ingredientes líquidos na tigela com a farinha e a manteiga, as bagas ou cranberries demolhadas e espremidas, misture brevemente usando uma colher ou garfo.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe um pouco mais com as mãos, depois estenda com um rolo até uma espessura de 2,5 cm.
Corte os scones com um cortador de massa ou cortador de biscoitos redondo de 5 cm de diâmetro e transfira para a assadeira.
Pincele a superfície de cada um com leite, depois asse e cozinhe por 15 minutos até que fiquem fofos e dourados.
Retire a assadeira do forno e deixe esfriar os scones em uma grelha, sirva na mesa cortados ao meio e recheados com creme e compota.
Conselhos
Falarei mais detalhadamente sobre os scones com a receita original. No entanto, me explicaram que eles não devem ser cortados e recheados, mas levados à mesa inteiros e depois puxando, eles se abrem ao meio. Devem ser apresentados na mesa com creme e compota à parte e cada um coloca a quantidade que preferir.
Os scones se mantêm macios por alguns dias em caixas de lata.
