Hoje imaginamos estar em um chá da tarde e provar esses scones com Jane Austen, macios, deliciosos, de receita tradicional.

É minha maneira de comemorar os 250 anos do nascimento de Jane Austen, famosa escritora inglesa.

Acabei de voltar de uma viagem maravilhosa em Devon e Cornualha.

Charnecas, penhascos, Rei Arthur, história, vilarejos encantados, chá e scones, certamente uma viagem que ficará no coração.

De volta para casa, não resisti, comecei a reler os antigos livros de Jane Austen, a rever filmes e séries com as paisagens da Cornualha, e a tirar da cristaleira pratos e bules floridos para oferecer docinhos ingleses às amigas… e não apenas docinhos.

Volto à viagem; Em Bradford on Avon participamos de um chá da tarde e provamos os verdadeiros scones com geleia de morango e o famoso clotted cream. Adianto que essas focaccias inglesas tradicionais não são nada dietéticas, (se preferirem a versão light, recomendo minha receita de scones com bagas de goji).

Completamente envolvida por esta atmosfera Regency, me informei se Jane Austen também servia scones no chá da tarde, já que ela não os mencionava em seus livros.

De fato, os mais atentos ao lerem o título da receita poderiam ter dito… ah não, Jane Austen não conheceu os scones!

Deparei-me com o artigo de uma escritora inglesa Lillian Marek que afirma corretamente que o fermento químico não existia antes de 1843, quando Alfred Bird de Birmingham o inventou. Apenas 15 anos depois, o fermento em pó com fosfato de cálcio, ainda conhecido hoje, foi comercializado.

Infelizmente, Jane Austen morreu aos 41 anos em 1817 devido a uma doença de causas desconhecidas. A escritora não teve tempo para saborear as focaccias com fermento em pó bem macias, mas sim bolos, docinhos e outros biscoitos talvez com fermentos de pão.

Pela primeira vez, os scones foram servidos na hora do chá por volta de 1840, quando Anna Stanhope, duquesa de Bedford, pediu aos empregados pães doces para o chá da tarde. Entre os doces foram servidos os scones que agradaram tanto que se tornaram de uso comum. Quantos scones vimos em Bridgerton ou em Downton Abbey? Mas voltemos a Jane.

Acima, o retrato da escritora inglesa, em 2025 foram comemorados os 250 anos do nascimento de Jane Austen, observadora perspicaz da sociedade daquela época, que sabia com ironia registrar as mais ocultas emoções humanas e femininas.

Dedico a ela meus scones tradicionais, sonhando em recebê-la para um chá da tarde, (assim os apresento a ela), sentada entre nós para nos falar de seus seis romances. Qual deles você mais gostou? Além de Orgulho e Preconceito, se não os leu, recomendo também Persuasão, Emma muito legal e também Razão e Sensibilidade e a abadia de Northanger. Não li ainda Mansfield Park. Os livros de Jane ainda agradam hoje porque seus romances entre dúvidas, peripécias amorosas, incertezas, sempre têm um final feliz.

Por fim, brincando, perguntaria a Jane o que ela pensa deste artigo divertido que encontrei nesses dias.

Vamos à receita ou continuo a falar de livros? Aqui então estão os scones com manteiga. No início, os scones tradicionais eram preparados apenas com farinha, fermento, manteiga, leite e um pouco de açúcar. Um pãozinho levemente doce, por assim dizer. Depois, com o tempo, foram enriquecidos com ovos que os tornam mais macios. Naturalmente, é lógico que degustá-los no local sempre será melhor, mas estes não são nada ruins.

Alguma outra receita à moda inglesa para o chá?