Um primeiro prato colorido e saboroso, os sedanini com bechamel rosa. Uma massa gratinada ideal para servir simplesmente misturada ou gratinada no forno.
Como você chama os sedanini? Além de sedanini rigati, esse tipo de penne rigate reta, em dialeto vicentino são chamados subioti. Por isso, para esta receita eu usei justamente os subioti de Bassan.
Manteque simples com um bechamel feito com azeite preparado com a beterraba, que no final deu um belo tom rosado ao conjunto.
Servidos com sementes de cânhamo descascadas e flores de ervas aromáticas como borragem e sálvia que eu tinha no meu jardim.
Se você gosta de massa gratinada, experimente também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 410,69 (Kcal)
- Instrumentos 63,02 (g) dos quais açúcares 5,37 (g)
- Proteínas 13,98 (g)
- Gordura 12,89 (g) dos quais saturados 1,75 (g)dos quais insaturados 1,76 (g)
- Fibras 2,21 (g)
- Sódio 637,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos sedanini com bechamel rosa
- 350 g leite vegetal
- 100 g água (de beterraba)
- 50 g beterraba
- 30 g azeite extra virgem
- 1 pitada noz-moscada
- 40 g farinha tipo 2
- 1 pitada sal marinho integral
- 280 g sedanini rigati
- 1 colher azeite extra virgem
- 2 colheres sementes de cânhamo
- 10 flores comestíveis
- 1 colher sal marinho integral
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 2 Potes tosca
- 1 Escorredor tosca
Como preparar os sedanini com bechamel rosa
Super simples e rápidos, veja como preparar este primeiro prato colorido:
Lave e descasque a beterraba, corte em fatias e cozinhe no vapor por 15 minutos. Você também pode usar beterrabas pré-cozidas, mas eu prefiro as frescas. Separe 50 gramas de beterraba cozida e coloque no copo do mixer com 100 g de água até ficar bem vermelho, depois bata.
Depois prepare o bechamel como preferir, eu preparo no Bimby.
Veja como fazer à mão:
Coloque o leite, o sal, o purê de beterraba e a noz-moscada numa panelinha, acenda o fogo e vá despejando a farinha em chuva, mexendo com um batedor até começar a ferver, devagarinho.
Abaixe o fogo e mexa até que o bechamel fique espesso, reserve.
Enquanto isso cozinhe os sedanini, escorra, tempere com o bechamel rosa, sementes de cânhamo e flores de ervas aromáticas.
Se preferir, adicione também parmesão ou queijo vegano, transfira para uma assadeira e leve ao forno para gratinar por 15 minutos e sirva.
Dicas do Timo e Lenticchie
Se sobrar sedanini com bechamel rosa, conserve bem fechados em um recipiente; na hora de servir, passe na frigideira adicionando um pouquinho de leite vegetal para dar liga novamente.
