Uma combinação vencedora hoje com esta sopa de espelta com alho-poró. Um primeiro prato perfeito para toda a família.

Sopa com espelta, cereal antigo e rico em propriedades e o alho-poró, o protagonista da receita de hoje. Já falei muito sobre a espelta, também no artigo: Espelta história e propriedades do cereal.

Mas hoje falamos especialmente de alho-poró com as amigas da coluna Ervas e flores no prato.

Lembre-se que do alho-poró nada se desperdiça, com as partes verdes você pode preparar um caldo ou até mesmo um pesto de alho-poró delicioso.

Boccaccio contava que o alho-poró era a verdura que dava a força do amor que não conhece idade. Então, se já em 1300 ele era tão amado, vamos conhecê-lo melhor também.

Então aqui está a nutracêutica do alho-poró: O alho-poró faz parte das Liliáceas, contém potássio, magnésio, selênio, fósforo, cobre, ferro, sódio, cálcio e manganês. E as vitaminas? O alho-poró contém a vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J. Tem um bom conteúdo de ácido fólico e também de antioxidantes como betacaroteno, luteína, zeaxantina.

O alho-poró apoia o bem-estar digestivo e intestinal, e contendo alicina tem um leve efeito antibiótico, enquanto com sua vitamina C fortalece o sistema imunológico. Finalmente, o alho-poró também é aliado dos rins, porque é rico em potássio mas pobre em sódio.

Normalmente, os alhos-poró menores e mais tenros, com pouca parte verde, são servidos crus nas saladas, enquanto a parte verde, de sabor mais forte, é usada em sopas, cremes e sopas, mas também em tortas salgadas ou omeletes. Alterne com a chalota para preparar um refogado leve, e em risotos ou almôndegas.

Finalmente, o alho-poró é um alimento pouco calórico, já que 100 g do produto fornecem apenas 29 calorias.

Deixo algumas outras receitas onde os alhos-poró são os protagonistas: