Uma combinação vencedora hoje com esta sopa de farro com alho-poró. Um prato principal perfeito para toda a família.
Sopa com farro, cereal antigo e rico em propriedades e com o alho-poró, o protagonista da receita de hoje. Já falei bastante sobre o farro, também no artigo: Farro história e propriedades do cereal.
Mas hoje falamos mesmo do alho-poró com as amigas da coluna Ervas e flores no prato.
Lembre-se: do alho-poró nada se desperdiça; com as partes verdes você pode preparar um caldo ou ainda um pesto de alho-poró delicioso.
Boccaccio contava que o alho-poró era o vegetal que dava a força do amor que não conhece idade. Portanto, se já no século 14 era tão amado, vamos descobrir melhor também nós.
Eis então a nutracêutica do alho-poró: O alho-poró faz parte das Liliáceas, contém potássio, magnésio, selênio, fósforo, cobre, ferro, sódio, cálcio e manganês. E as vitaminas? O alho-poró contém a vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J. Tem um bom conteúdo de ácido fólico e também de antioxidantes como betacaroteno, luteína, zeaxantina.
O alho-poró sustenta o bem-estar digestivo e intestinal, e por conter alicina tem um leve efeito antibiótico, enquanto com sua vitamina C potencializa o sistema imunológico. Finalmente o alho-poró é também aliado dos rins, por ser rico em potássio e pobre em sódio.
Geralmente os alhos-poró menores e mais tenros, com pouca parte verde, são servidos crus nas saladas, enquanto a parte verde de sabor mais forte é usada em sopas, cremes e sopas, mas também em tortas salgadas ou omeletes. Alterne-o com a chalota para preparar um refogado leve, e em risotos ou almôndegas.
Por fim, o alho-poró é um alimento pouco calórico, visto que 100 g do produto fornecem apenas 29 calorias.
Deixo aqui mais algumas receitas onde o alho-poró é o protagonista:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Outono, Inverno
Ingredientes Sopa de farro com alho-poró
Ingredientes simples e econômicos para esta
- 120 g farro perlado
- 2 alhos-poró
- 500 caldo de legumes
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá tomilho
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada pimenta
Passos Sopa de farro com alho-poró
Você pode chamá-la de sopa de farro com alho-poró; desta vez preferi chamar de “minestra” porque a deixei um pouco mais líquida para molhar os croutons integrais.
Simplesmente deixe o farro de molho por cerca de uma hora. Lave muito bem e corte em rodelas os dois alhos-porós, usando também um pouquinho da parte verde.
Na panela coloque uma colher de azeite extravirgem, aqueça levemente e junte o alho-poró, deixando-o cozinhar por alguns minutos e acrescentando também um pouquinho de água.
Em seguida coloque o caldo quente e o farro escorrido do molho. Acrescente também o tomilho ou outras ervas aromáticas que você gostar, como manjerona ou sálvia, por exemplo.
Mexa e, em fogo baixo, conte cerca de 30 minutos de cozimento, até 40, pois depende do farro. Veja a consistência que prefere; caso contrário, adicione mais um pouco de caldo.
Quando estiver pronta, ajuste o sal, sirva nos pratos, acrescente uma pitada de pimenta e um fio de azeite.
Sirva com croutons de pão integral.
Dicas
A sopa de farro com alho-poró se conserva por alguns dias na geladeira. Você pode variar: se não tiver alho-poró, use cebola ou cenoura.
Veja também as receitas das amigas da coluna Ervas e flores no prato:
Tiziana: Hambúrguer de batata com alho-poró e abobrinha
Miria: Enroladinhos de alho-poró e presunto cozido, batatas e queijo
Elisa: Croquetes de bacalhau com molho de alho-poró
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