Super digestiva, a sopa de lentilhas germinadas, alho-poró e painço, um prato principal leve e completo.
Eu uso brotos frequentemente nas minhas receitas, muitas vezes de plantas como mostarda, rúcula, rabanete, alfafa. Mas também se pode germinar leguminosas e cereais, é muito simples e dá grande satisfação.
Especialmente os leguminosos: se forem indigestos para você, experimente germiná-los e eles ficam bem leves.
Neste caso usei lentilhas. Para a sopa não esperei pelas primeiras folhinhas verdes: basta ver as raizinhas e o grão já está germinado. Como germinar as lentilhas? Simplesmente deixe de molho como qualquer legume em água abundante. Troque a água frequentemente por 3 dias, pelo menos de manhã e à noite. Depois escorra em uma peneira grande e deixe no escorredor cobertas, enxaguando sempre de manhã e à noite por mais dois ou três dias até ver as raizinhas. É só isso.
Se você se interessa por germinação, deixo algumas receitas com instruções:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Sopa de lentilhas germinadas, alho-poró e painço
- 100 g lentilhas (germinadas)
- 1/2 alho-poró
- 50 g painço (decorticado)
- 1 cenoura
- a gosto caldo de legumes
- 3 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá tomilho (e manjerona)
- 1 colher cânhamo (decorticado, opcional)
Utensílios
- 1 Colino
Passos Sopa de lentilhas germinadas, alho-poró e painço
Sopa realmente super simples. Pique o alho-poró que você terá lavado muito bem, abrindo algumas folhas porque frequentemente há terra entre as camadas. Pique e coloque na panela com um fio de azeite. Junte as lentilhas e deixe pegar gosto em fogo baixo por alguns minutos. Adicione a cenoura que você lavou, descascou e cortou em rodelas. Por fim, adicione também o painço bem lavado. Uma colherinha de tomilho e manjerona também não fazem mal.
Cubra tudo com o caldo de legumes e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo até a sopa ficar pronta. Sirva com um fio de azeite e uma pitada de cânhamo decorticado.
Dicas sobre tomilho e lentilhas
A sopa se conserva por 2 dias na geladeira. Você também pode tentar germinar grão-de-bico, mas leva alguns dias a mais porque a casca é mais grossa. Naturalmente, germinam apenas leguminosas e cereais integrais não decorticados, ou seja, com a casca intacta.
