Com o último manjericão roxo, preparo hoje a soupe au pistou minestrone ao pesto como chamamos aqui.

A origem da soupe au pistou é Genovesa e Toscana, afirmada na Córsega onde é chamada de soupe Corse e depois no sul da França como soupe au pistou. Para o gastrônomo provençal Jean-Baptiste Reboul, a sopa vinha de Gênova e parece que quando La Cuisinière provençale foi publicada pela primeira vez em 1897, a sopa de pistou ainda não fazia parte da tradição das famílias provençais.

O autor observa: “Cette soupe, d’origine génoise, n’est guère en faveur qu’en Provence” (Esta sopa, de origem genovesa, é apreciada apenas na Provença). Por outro lado, na Provença como na vizinha Ligúria, as excelências do território eram e são precisamente os ingredientes da soupe au pistou, ou seja, vagens, batatas novas, tomates escaldados, depois macarrão e um pesto à base de alho, manjericão e azeite de oliva.

Hoje quis preparar a soupe au pistou minestrone ao pesto com o manjericão roxo, porque estamos falando justamente de manjericão roxo hoje na seção ervas e flores no prato. No final da página, você encontra as receitas das amigas com este manjericão perfumado e especial.

Muito usado na culinária asiática, o manjericão roxo para preparar curry. Aqui é usado exatamente como o primo verde, embora tenha um sabor ligeiramente diferente.

Sabemos bem que o manjericão, além de ser indispensável na nossa cozinha mediterrânea, possui propriedades medicinais. O manjericão relaxa o sistema digestivo, ajuda a combater a insônia e também é útil para a dor de cabeça.

Abaixo você encontrará as receitas de pesto e outras receitas interessantes onde usar este manjericão espetacular.