Um prato principal fresco e colorido, os spaghetti negros com avocado e orégano. Talvez mais que spaghetti sejam noodles de arroz integral negro, que encontro no orgânico e adoro.

Primeiro porque cozinham rápido, depois porque são muito saborosos. Neste caso me inspirei numa receita do Ottolenghi, ele usava soba de trigo-sarraceno, e colocava também cardamomo e coentro fresco.

De qualquer forma que você preparar esta massa, vai ver que delícia — sobretudo as ervas aromáticas frescas como o orégano e o manjericão dão aquela frescor único.

Hoje, aliás, com as amigas de erbe e fiorni nel piatto falamos sobre o orégano, essa plantinha que não pode faltar nos pratos mediterrâneos.

Orégano, Origanum vulgare L., faz parte das Lamiaceae e é uma plantinha perene com folhinhas verdíssimas e pequenas. Seu nome deriva do grego “oros” “montanha” e “ganos” que significa “alegria”, porque anima as encostas das montanhas.

Usado em fitoterapia como remédio para digestão lenta, é conhecido, porém, pelo uso na cozinha. Eu, o seco, polvilho por todo lado: na salada, nos legumes cozidos, nas focaccias, tortas salgadas, pizzas. Em todos os pratos dá aquele sabor mediterrâneo. O fresco, por outro lado, recomendo que experimente num bom pesto, ou como neste caso, usado como o manjericão, acrescentado ao prato no último minuto.

Veja mais algumas receitas onde o orégano combina muito bem