Estas tartinhas salgadas de aspargos e tofu veganas são um aperitivo refinado e leve, perfeito para a primavera. Aqui na região é época dos aspargos de Bassano D.O.P., uma excelência do nosso território, brancos e perfumados. Os aspargos combinados com o tofu criaram um recheio cremoso e delicado.
Quando é primavera eu uso muito aspargos — brancos, verdes, violeta. Deixo algumas receitas caso você tenha interesse:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 400 g aspargos brancos (Bassano D.O.P.)
- 360 g tofu
- 1 colher de chá manjerona (tomilho etc.)
- 1 pitada noz-moscada
- 20 g azeite extravirgem
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada paprika
Utensílios
- 4 Forminhas
Passos
Lave os aspargos e, com um descascador, retire a camada externa mais dura. Corte as pontas duras. Cozinhe no vapor por 20 minutos, até ficarem macios. Quando estiverem prontos, corte as pontas com cerca de 5 cm de comprimento e reserve-as para a decoração.
No processador, junte o tofu, o azeite, o sal, a pimenta ou paprika, a noz-moscada e as ervas aromáticas como manjerona, tomilho etc. Bata até obter um creme espesso (se necessário, acrescente uma colher da água do cozimento dos aspargos). Junte os talos dos aspargos restantes e bata mais um pouco.Abra a massa folhada e corte discos ligeiramente maiores que as forminhas (de 10/12 cm). Forre as forminhas, faça furos no fundo e recheie com o creme de tofu e aspargos. Decore a superfície com as pontas dos aspargos reservadas.
Asse no forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
Se perceber que as pontas dos aspargos estão escurecendo rápido demais, cubra as tartinhas com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
Recheio: Coloque no copo o tofu, 20 g de azeite, um fio de água, as ervinhas, sal e noz-moscada: 20 seg. / Vel. 5. Adicione os talos dos aspargos: 10 seg. / Vel. 4.Abra a massa folhada como explicado na preparação clássica, recheie as tartinhas com o recheio. Decore com as pontas de aspargo.
Asse a 180°C por 30 minutos, lembre-se do papel-alumínio se vir que os aspargos estão escurecendo demais.
Dicas da Daniela
Dica anti-desperdício: Não jogue fora os talos! Com a parte restante dos aspargos você pode preparar um cremoso risoto de aspargos ou uma delicada creme (sopa) de aspargos, ideais para não desperdiçar nada desse precioso vegetal.
