Uma receitinha deliciosa este tempeh glaceado com limão de Siracusa IGP, feito na frigideira, muito rápido, fica pronto num instante.
O tempeh ao limão é uma ótima alternativa vegetal à carne.
Sim, hoje falo sobre o limão de Siracusa IGP e o projeto dedicado a ele. Participei do projeto Lem oN com muito entusiasmo, justamente porque promove um estilo de vida mais natural e sustentável, que sempre fez parte do meu jeito de cozinhar.
O limão de Siracusa IGP não celebra só o sabor, mas também a convivialidade e a filosofia “no waste!“
A variedade do limão de Siracusa IGP é a Femminello de Siracusa, cultivada em alguns municípios de Siracusa. A Femminello é a variedade mais difundida na Itália, 30% da produção nacional!
O limão de Siracusa IGP é certamente o símbolo da hospitalidade e da excelência Made in Sicily!
Se fechar os olhos deixando para trás Ortigia, sente o perfume das floradas e se encontra no maior jardim de limões da Europa. Você chegou justamente na área onde se produz o limão de Siracusa IGP, protegido pelo seu consórcio de tutela.
Siracusa vangloria-se de uma tradição milenar do limão, passada de geração em geração, que liga profundamente ambiente, território e história.
O que torna o limão de Siracusa IGP tão rico em óleos essenciais, tão suculento? Os invernos amenos, os verões quentes, os ventos do Mediterrâneo e o solo aluvional.
Os objetivos do projeto Lem ON, financiado pela União Europeia e pelo Consorzio Limone di Siracusa IGP, são desenvolver o conhecimento do produto na Itália, Polônia e Romênia.
Então vamos usar o limão de Siracusa IGP por completo, sem jogar nada fora, essa delícia não pode ser desperdiçada!
Hoje preparei este simples Tempeh ao limão glaceado, mas no blog você encontrará muitas outras ideias para um uso consciente e sem desperdício do limão de Siracusa IGP.
Com o restante do suco espremido, depois de ralar ou cortar a casca (naturalmente comestível do limão de Siracusa IGP), preparei um sal de limão, um chá verde com limão, aromatizei o açúcar. Também fiz uma pasta de limões para meus doces e até frutas cristalizadas de limão, que se eu não escondo… roubam de mim! Naturalmente os limões em conserva (até com os restos, sim) não podem faltar!
Em casa, com os restos do limão espremido eu limpo as pias, as panelas, perfumo o forno micro-ondas. Mas também misturo os restos do limão com vinagre para limpar as bancadas.
Todas essas ideias você encontra no tutorial Como usar os restos do limão.
Deixo aqui algumas ideias para cozinhar o tempeh e outras receitas que você pode preparar com os limões de Siracusa IGP.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do Tempeh glaceado ao limão
Recomendo comprar tempeh de soja orgânico, natural, sem aromatizantes.
- 150 g tempeh
- 2 colheres molho de soja
- 1 colher azeite extravirgem
- 2 colheres mel
- 1 colher limão (raspagem)
- 1 colher de chá tomilho-limão (seco)
- 1 colher de chá ervas aromáticas
- 1 moída pimenta
- 2 limões (suco)
Passos Tempeh glaceado ao limão
Corte o tempeh de soja natural em cubos e coloque em um recipiente com tampa hermética.
Adicione duas colheres de molho de soja, 1 colher de chá de tomilho-limão e uma de ervas aromáticas mistas.
Misture e acrescente também algumas colheres de água, uma pitada de pimenta e, se quiser, um pouco de páprica.
Feche tudo e deixe marinar na geladeira por cerca de uma hora.
Em uma tigela coloque o tempeh marinado e polvilhe com 3 colheres de maisena, mexendo para não formar grumos.
Aqueça a frigideira com um fio de azeite e coloque o tempeh com toda a marinada. Deixe glacear até o molho reduzir, por uns dez minutos. Desligue, adicione o suco de um limão grande ou dois pequenos, as sementes de chia, e mexa mais um pouco.
Sirva em um prato e decore com fatias de limão. Acompanhe com arroz integral e verduras para um prato completo.
Dicas da Daniela
Você pode usar tofu da mesma maneira que o tempeh. O tempeh glaceado conserva-se bem fechado na geladeira, em um recipiente, por um par de dias.
Você também pode experimentar tempeh de ervilha ou de feijão como alternativa.
Esta é uma receita vegana simples e no blog você encontra muitas outras, tanto com tofu quanto com tempeh.
Você pode temperar o tempeh também com pimenta, vinagre balsâmico, ou com um molhinho agridoce.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu não gostar de tempeh, o que posso usar em alternativa?
Você pode preparar tofu glaceado seguindo a receita.
Com o que posso servir o tempeh?
Sendo proteico, o tempeh pode ser servido como prato único se combinado com cereais integrais e qualquer tipo de vegetal sazonal. Você pode ver uma receita de tempeh no blog.
Em vez de cubos, posso servir o tempeh em fatias?
Claro, o tempeh fica muito bom também como carpaccio.
Posso adicionar o suco de limão na marinada?
Se quiser, pode adicionar um pouco. Lembre-se, porém, que o tempeh é refogado na frigideira por 10 minutos, então a vitamina C do suco de limão se deteriora. Por isso prefiro adicioná-lo no final.
