Um prato de verão particularmente fresco, os tomates recheados com arroz negro, com pesto e pinolis.
Os vegetais recheados no verão salvam um jantar com amigos ou um buffet de fim de semana no jardim. Os tomates recheados com arroz negro podem ser preparados com antecedência e colocados na geladeira, aquecendo levemente antes de servir e pronto. 
Certamente, no verão as solanáceas dominam, berinjelas recheadas, pimentões recheados e como neste caso tomates recheados.
Mas não só isso, também são excelentes as abobrinhas e as flores de abóbora recheadas.
Eu dizia solanáceas porque como vocês sabem não devemos exagerar com este tipo de vegetais.
Contêm solanina como as batatas.
A solanina é um antinutriente e não é o ideal para o nosso organismo, especialmente se abusarmos ou não variarmos os vegetais que consumimos.
O cozimento reduz significativamente a solanina, alcaloide presente, mas é melhor tomar cuidado.
Assim, escolha pimentões amarelos e vermelhos que contêm menos, cozinhe bem as berinjelas e os tomates devem estar bem maduros.
Para as batatas, já sabemos que não devem ser usadas quando começam a brotar e sempre descartar as partes verdes sob a pele.
Então, recapitulemos varie, varie, varie sempre, não comamos apenas solanáceas no verão!
Aqui estão os tomates recheados com arroz negro, com algumas precauções para que o tomate não encharque o recheio e cozinhe perfeitamente.
Deixo aqui outras receitas com vegetais de verão:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12 tomates recheados
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para tomates recheados com arroz negro
- 12 tomates (redondos)
- 150 g arroz venere
- 350 g água
- pitadas sal marinho integral
- 2 colheres pesto
- 2 colheres pinolis
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparação de tomates recheados com arroz negro
Lave bem o arroz venere, transfira para uma panela, adicione 350 g de água e uma pitada de sal, feche com a tampa, de preferência transparente para verificar.
Na noite anterior, se quiser acelerar o processo, coloque o arroz negro de molho com um pedaço de alga kombu.
Na manhã seguinte, cozinhe o arroz verificando a absorção da água e quando estiver totalmente absorvida, o arroz deve estar cozido, mas é melhor prová-lo, pois às vezes o cozimento depende do tipo de arroz.
Se preferir o arroz mais cozido, adicione um pouco de água e prolongue o cozimento por alguns minutos.
Desligue e deixe descansar por alguns minutos. Enquanto isso, corte a calota superior dos tomates que você lavou bem, esvazie os tomates da polpa e do suco.
Neste ponto, coloque em cada tomate uma pitadinha de sal e vire-os de cabeça para baixo para perder água em uma peneira. Enquanto isso, coe a polpa do tomate, reserve o suco para outra preparação.
Pique a cebola, coloque-a em uma frigideira larga com um fio de azeite extravirgem e deixe murchar.
Adicione a polpa dos tomates que você esvaziou e cozinhe por cerca de dez minutos.
Adicione também o arroz para dar sabor. Desligue e adicione pinolis e pesto.
Misture tudo bem e verifique se está saboroso o suficiente.
Prepare uma assadeira e unte-a com um fio de azeite.
Retire os tomates da peneira, e um a um, encha-os com o arroz, feche-os com a calota e transfira-os para a assadeira.
Coloque no forno a 180 graus por 40/45 minutos. Por volta dos 30 minutos, verifique o cozimento e cubra com papel alumínio para não dourar muito.
Ótimos mornos ou frios, mesmo no dia seguinte.
Dicas para tomates recheados com arroz negro
Você pode conservar na geladeira por no máximo dois dias os tomates recheados com arroz negro.
