Uma massa sem manteiga e ovos para esta torta de pêssego e amêndoas. Um doce simples que tem gosto de verão, de casa e de saboroso.
Já dá vontade de deixar o forno descansar, mas talvez à noite, quando o ar já está um pouco mais fresco, dá para preparar o café da manhã do dia seguinte.
Assim, ontem à noite, com as nectarinas amarelas que chegaram ao orgânico, comecei a preparar esta deliciosa e macia torta de pêssego e amêndoas. Uma torta simples com as cores do verão, doce na medida certa e rápida.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Verão, Verão, Outono
Ingredientes Torta de pêssego e amêndoas
- 200 g farinha tipo 2
- 70 g farinha de arroz integral
- 100 g malte de arroz
- 2 colheres de chá fermento
- 1 pitada baunilha
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- 50 g leite de amêndoas
- 1 pitada sal marinho integral
- 3 nectarinas
- 100 g geleia de pêssego
- 1 colher de sopa amêndoas
- 30 g amêndoas (trituradas)
- 1 colher de sopa suco de limão
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Rolo
- 1 Forma
- 1 Prato suporte
Preparação Torta de pêssego e amêndoas
Em uma tigela, peneire a farinha tipo 2 com a de arroz integral e com o fermento, adicione a baunilha e a pitada de sal marinho integral.
Dissolva o malte no leite vegetal morno, e adicione o azeite emulsificando, faça a clássica fonte com a farinha e despeje os líquidos.
Amasse até obter uma massa lisa e homogênea, ou coloque todos os ingredientes na batedeira para fazer mais rápido.
Transfira para a geladeira por meia hora para descansar.
Enquanto isso, lave e corte em fatias as nectarinas, borrife com suco de limão e reserve.
Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga, em forma redonda, ligeiramente maior que uma forma de torta de 24 cm de diâmetro.
Coloque-a delicadamente na forma untada e enfarinhada e levante ligeiramente as bordas.
Fure com os dentes de um garfo, passe uma camada abundante de geleia de nectarinas ou de pêssegos, polvilhe por cima as amêndoas trituradas e coloque em forma de leque as fatias de nectarinas e algumas amêndoas inteiras.
Leve ao forno a 180 graus ventilado por 40 minutos, deixe esfriar bem antes de servir.
Dicas e conservação
A torta de pêssego e amêndoas se conserva no máximo por um dia na geladeira. Você também pode usar pêssegos brancos ou pêssegos amarelos. Ou ainda, a torta de pêssego é excelente também com damascos ou frutas vermelhas.
