O que você acha de experimentar esta torta invertida de abacaxi e maçã? Uma torta de reaproveitamento já que quis usar as sobras de frutas.

Esta manhã, no café da manhã, bebemos um ótimo suco de abacaxi e maçã. Toda vez que preciso limpar o recipiente de resíduos, fico com dó de jogar fora todas essas fibras e então me esforço para encontrar uma forma de usá-las.

Você já tentou preparar um prato com o que resta de um suco, com as fibras de frutas e vegetais? Às vezes, temos vontade de um bom suco como alternativa ao nutritivo smoothie e então o que fazemos, jogamos as fibras fora? Ah, não!

Sabemos que as fibras são muito importantes e o extrator as separa e são descartadas… mas a ecologia do bom senso e do reaproveitamento consciente na cozinha nos diz para usá-las.

No que diz respeito aos vegetais, podem ser facilmente usados em sopas, em almôndegas, enquanto para as frutas nada melhor do que preparar biscoitos ou doces como neste caso.

Por que não fazer uma torta invertida de abacaxi? Desta vez, não veremos as lindas rodelas redondas, mas que importa, o resultado é ótimo do mesmo jeito.

Sim, uma simples e delicada torta de abacaxi e maçã que eu quis chamar de eco invertida, porque no fim é uma tarte tatin incomum, mas deliciosa, uma ideia que surgiu assim.

Por que escolhi o abacaxi para o meu suco e ingrediente consequente da torta? É uma fruta exótica e sou contra trazer à mesa frutas que vêm de longe, que não são sustentáveis, que nunca se sabe bem como são tratadas…

Às vezes, abro exceção para abacaxi e bananas, escolhendo-os pelo menos orgânicos.

Escolhi o abacaxi porque é o protagonista hoje da seção ervas e flores no prato que mantenho com as amigas e cujas receitas vocês encontram no final da página.

E então, aqui estou eu com algumas informações sobre este fruto gigante, delicioso e que, se escolhido com cuidado, também faz bem.

Abacaxi: Sua história, características e propriedades nutritivas:

O que contar sobre o abacaxi, (ou prefere chamá-lo de ananás) quem não o conhece… contém bromelina, substância anti-inflamatória, digestiva. Rico em vitaminas e minerais, antioxidante, cheio de vitamina C.

“Excelente”, “fruto delicioso”, “aroma dos aromas”: os estudiosos se esmeraram na interpretação da palavra nana (ou anana) – os índios Guaraní do Peru assim chamavam o fruto milagroso, o abacaxi.

Seu sabor se deve ao etileno de metil que o torna doce e perfumado.

É justamente em 1493 quando Colombo desembarca nas Américas e descobre esta grande pinha, chamada então em espanhol de Pina, que dará o nome a Pineapple.

O problema foi quando se quis exportá-lo, porque mesmo que colhido verde, com as longas travessias chegava à Europa podre, intragável e nos primeiros tempos não teve sucesso. Exportaram-se então sementes e plantas para cultivá-las em países mais quentes. Tentou-se também na Inglaterra cultivá-los em estufas com calor, mas o custo era excessivo e o abacaxi só chegava às mesas dos nobres, chamado justamente de Royal ou Queen Piña.

Foram as ilhas do Havaí no início do século XX que se destacaram na produção. Conta-se que o fruto chegou a essas ilhas após o naufrágio de um navio espanhol em 1527. Somente nos anos 1800, com o barco a vapor, o fruto foi melhor distribuído.

E foi justamente no Havaí que se inventou a máquina que descascava e fatiava o abacaxi, a virada do abacaxi em lata.

E nas receitas? Bem, eu gosto dele ao natural, ou levemente grelhado na chapa, bem simples. Frequentemente é associado à carne porque ajuda na assimilação das proteínas.

Já experimentou com grão-de-bico? Siga-me amanhã que proponho uma receitinha!

Aqui estão alguns exemplos de como usar o abacaxi na cozinha e como reciclar as sobras do extrator: