Um prato único, alternativo à pizza e à focaccia, é esta torta salgada com ricota de cabra. Na massa eu adicionei endívia belga e abobrinhas; os legumes podem variar conforme a estação.
Uma quiche especial, a massa brisée é feita com farinha de trigo sarraceno e aveia, com pouquíssimo azeite e só uma pitada de sal.
Super rápida de preparar: com esta torta salgada com ricota de cabra, ela fica pronta em 35 minutos.
Por que usei ricota de cabra? Porque a ricota de cabra, mesmo que ligeiramente mais rica em lipídios que a de vaca, é qualitativamente superior, pois vem de animais criados à base de pasto e não industrialmente.
A ricota de cabra é sem dúvida mais saborosa e sabemos que o leite ovino (e caprino) é mais fácil de digerir porque as partículas de gordura são menores que as do leite de vaca, por isso se digerem melhor no estômago.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Primavera, Outono, Primavera, Verão
Ingredientes Torta salgada com ricota de cabra
Estas quantidades são para uma quiche de 22/24 cm.
- 100 g farinha de trigo sarraceno
- 100 g farinha de aveia
- 80 g água
- 30 g azeite extravirgem
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada tomilho
- 200 g ricota de cabra
- 1 ovo (orgânico (categoria A))
- 2 abobrinhas
- 1 cabeça endívia belga
- 1 colher azeite extravirgem
- 1 colher ervas aromáticas (frescas)
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada alho em pó
Ferramentas
- 1 Tortiera
- 1 Padella
- 1 Sbattitore
- 1 Grattugia
Passos para preparar Torta salgada com ricota de cabra
No liquidificador, coloque a farinha de trigo sarraceno e a farinha de aveia com a pitada de sal e o tomilho. Adicione a água emulsificada com o azeite e bata até obter uma massa macia. Verifique a consistência da massa: às vezes pode ser necessário mais uma colher de farinha, depende do tipo de farinhas que você usar.
Retire do liquidificador, faça uma bola e coloque em uma tigela. Cubra e prossiga com o recheio.
Enquanto isso, lave, apare e rale as abobrinhas com um ralador de furos largos. Aperte bem para tirar o excesso de água e reserve.
Lave e corte a endívia belga em pedaços. Em uma frigideira coloque uma colher de azeite, a endívia em pedaços, o alho em pó, sal e cozinhe por cerca de dez minutos. Nos últimos minutos, acrescente também as abobrinhas para pegar sabor.
dicas e conservação
A torta salgada com ricota de cabra pode ser conservada na geladeira por um par de dias. Naturalmente, recomendo variar o recheio conforme a estação.
