Com um pouco de painço cozido que sobrou você pode preparar um docinho sem glúten bem satisfatório: a tortinha de painço com avelãs. Assim, depois do sformato de painço com chicória, aqui vai a versão doce.
O painço tem a peculiaridade de ter um sabor muito delicado, por isso combina muito bem tanto com o salgado quanto com o doce.
Na verdade, com o painço você pode fazer docinhos saudáveis com poucos ingredientes. Neste caso eu acrescentei um ovo, mas dá perfeitamente para omitir e misturar o painço com geleia, ricota, ou com iogurte, inclusive de soja. O açúcar do doce, aqui, vem de uma creme de três ingredientes: creme de avelã 100%, cacau e malte (pode ser mel). Nada mais — depois fica ao seu critério deixá-lo mais ou menos doce.
Você pode acrescentar frutas desidratadas como damascos secos, passas, ameixas, ou mesmo pedaços e granulados de frutas secas, maçãs ou ainda chocolate amargo.
Deixo aqui mais algumas receitas doces com painço; muitas outras você encontra no blog procurando por painço. Experimente e me conte:
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da Tortinha de painço com avelãs
- 100 g painço, descascado (cru)
- 1 ovo (orgânico cat. A)
- 4 colheres creme de avelã
- 2 colheres malte de arroz (opcional)
- 2 ramos groselhas vermelhas
- 1 pitada sal marinho integral
Utensílios
- 1 Pirofila
Passos Tortinha de painço com avelãs
Nesta receita eu parto do painço já cozido, mas se você tiver o painço cru, lave bem, se tiver tempo deixe de molho algumas horas e depois cozinhe em bastante água por 25 minutos, conferindo o ponto.
Prepare o creme de 3 ingredientes como aqui:
Bata o ovo, misture com o painço e o creme de avelã, acrescente uma pitada de sal.
Despeje em uma assadeira levemente untada com óleo, nivele e leve ao forno por 30 minutos. Corte em cubinhos, decore com mais um pouco de creme de avelã e acrescente groselhas vermelhas ou outra fruta fresca.
Dicas e conservação
Você pode conservar a tortinha de painço com avelãs em um recipiente fechado por alguns dias na geladeira. Pode aquecê-la um pouco antes de servir. Como mencionei, você também pode acrescentar uma compota de frutas ou a creme de avelã tradicional caseiro. Experimente a tortinha com frutas da estação, como peras, pêssegos ou damascos.
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