Um prato primaveril e colorido: a tortinha de painço e aspargos com muitos brotos.
A primavera e o verão são, por excelência, a estação do painço, supergrão refrescante e rápido de preparar para diversas receitas.
Hoje quis levar à mesa tortinhas de painço com aspargos enriquecidas com cenourinhas no vapor e muitos brotos mix do Germinamos.
Quer ver outras receitas com painço? Experimente então:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 tortinhas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes Tortinha de painço e aspargos
Aqui está o que você precisa para preparar 2 tortinhas
- 100 g painço decorticado
- 300 g aspargos
- 1 cenoura
- 1 chalota
- 2 colheres sementes de chia
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada pimenta
- 50 g brotos de alfafa
- 3 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá suco de limão
Utensílios
- 1 Aro de corte
Passos Tortinha de painço e aspargos
Lave bem o painço, coloque-o na panela com uma pitada de sal e cubra com água até ficar apenas um pouco acima.
Cozinhe por cerca de trinta minutos, provando a consistência do painço. Desligue, escorra bem e reserve em uma tigela.
Enquanto isso, lave e corte a base dos aspargos verdes; atenção para comprá-los bem frescos.
Lave, descasque e corte a cenoura em rodelas. Cozinhe no vapor os aspargos com a cenoura por cerca de 15/20 minutos, verificando o ponto.
Quando estiverem cozidos, corte os aspargos em rodelinhas deixando as pontas inteiras e reserve.
Em uma frigideira aqueça uma colher de azeite, junte a chalota picada e deixe murchar. Acrescente as rodelas de cenoura e os aspargos, uma pitada de sal e pimenta e deixe pegar sabor. Retire as rodelas de cenoura e misture delicadamente em uma tigela o painço somente com os aspargos salteados, adicione as sementes de cânhamo e uma colher de chá de suco de limão.
Prepare um prato, coloque o aro de corte no centro, decore o interior do aro com rodelas de cenoura. Com uma colher, despeje a mistura nivelando e pressionando um pouco até quase a borda do aro. Retire-o delicadamente.
Acrescente por cima da tortinha uma boa porção dos seus brotos e decore depois com as pontas de aspargo.
Dicas do Timo e Lentilhas
Se preparar a tortinha com antecedência, mantenha os ingredientes separados e monte na última hora.
Guarde seus brotos na geladeira se tiver medo de que cresçam demais enquanto isso.
