A quinoa é considerada um verdadeiro superalimento, além disso, é um pseudo-cereal sem glúten, por isso vamos preparar imediatamente uma tortinha de quinoa e lentilhas vermelhas.
Originalmente cultivada nas encostas íngremes dos Andes no Peru e na Bolívia, finalmente é cultivada na Itália, que bom e daiii porque quem acredita no km 0 como eu, estava realmente cansado de não comê-la porque vinha de longe. A quinoa tem todos os aminoácidos essenciais e, portanto, um valor proteico realmente elevado.
Além disso, é isenta de glúten, mas rica em fibras e nutrientes, e é também muito fácil e rápida de cozinhar.
Importantíssimo para uma dieta vegetariana equilibrada consumir tanto cereais quanto leguminosas durante a mesma refeição para completar o equilíbrio dos aminoácidos. Deixo algumas outras ideias com quinoa, se experimentarem me avisem!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Tortinha de quinoa e lentilhas vermelhas
- 100 g quinoa
- 100 g lentilhas vermelhas descascadas
- 40 g mistura para refogado
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 colher de chá curry
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
Passos Tortinha de quinoa e lentilhas vermelhas
Lave bem repetidamente a quinoa para remover a saponina, caso contrário, fica amarga. Torre levemente na frigideira por um minutinho, mas não é indispensável.
Lave bem as lentilhas vermelhas descascadas. Em uma panela adicione um fio de azeite, cebola, cenoura e aipo picados e refogue por alguns minutos mexendo.
Adicione a quinoa, as lentilhas, cubra com água, adicione uma pitada de sal ou um pouco de caldo vegetal caseiro, um pouco de cúrcuma e curry.
Cozinhe por 15 minutos até a água ser totalmente absorvida. Escorra bem se ainda estiver aguada ou adicione um pouco de farinha de rosca.
Gratine no forno por 10 minutos com farinha de rosca.
Preparação Bimby:
Verduras no copo, algumas batidas a 4, adicione um fio de azeite por 3 min. a 100 vel. 1
Adicione quinoa, lentilhas e cubra com água, coloque o sal e as especiarias e deixe cozinhar por 15 minutos, controlando o cozimento a 100 vel. 1
Leve ao forno por 10 minutos com farinha de rosca.
Conselhos e variações
Se usar lentilhas vermelhas não descascadas, elas precisam de pelo menos uma hora de molho. Não pode cozinhá-las com a quinoa porque têm tempos de cozimento diferentes, aconselho cozinhar separadamente a quinoa por 15 minutos e as lentilhas junto com um pedaço de alga kombu e uma folha de louro em água por 30/40 minutos, ajustando o sal no final.
Escorra tudo, misture com a quinoa e proceda a gratinar no forno como descrito acima ou faça bolinhos que você assará no forno por cerca de vinte minutos.
Você pode conservar a tortinha de quinoa e lentilhas vermelhas na geladeira por alguns dias ou congelá-la. Você pode variar o tipo de leguminosas, mas elas devem ser sempre descascadas para uniformizar o cozimento, ou deverá cozinhá-las separadamente e depois montá-las para gratinar no forno o bolo, como descrevi acima.
