Um primeiro prato leve e de verão, as tortinhas de arroz venere e abobrinha, muito colorido e alegre.
Do arroz venere já falei muitas vezes, admito que é um arroz que amo muito. Sabemos que em comparação com o arroz tradicional, contém mais fibras preciosas, por isso ficamos saciados por muito mais tempo. Mas a peculiaridade, visto a cor, é a riqueza de antocianinas, poderosos antioxidantes, as vitaminas do grupo B, o magnésio, ferro, fósforo.
Lembre-se sempre de que para favorecer a absorção do ferro e torná-lo mais assimilável, a vitamina C é indispensável, por isso uma boa borrifada de suco de limão além de realçar o sabor e dar frescor é a melhor solução.
Para completar este prato fresco, usei brotos de agrião de Germogliamo, que cultivo na bela germinadora.
Deixo algumas receitas com arroz venere ou negro:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes Tortinhas de arroz venere e abobrinha
- 200 g arroz venere
- 5 abobrinhas
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola
- 1 ramo ervas aromáticas
- 1 colher molho de soja
- 2 colheres suco de limão
- 1 colher limão (casca)
Ferramentas
Para os brotos, recomendo usar a germinadora, abaixo você encontra o link
- 1 Molde
Passos Tortinhas de arroz venere e abobrinha
Primeiro, lave bem o arroz Venere em água corrente. Ferva a água e cozinhe o arroz venere sem sal por 30 minutos, verificando o ponto, não deve ficar mole.
Eu uso o método de absorção, uma parte de arroz venere para 3 partes de água, quando ferver reduza ao mínimo, coloque a tampa e continue cozinhando até a completa absorção. Você também pode cozinhá-lo em bastante água.
Enquanto isso, lave, corte e rale as abobrinhas em um ralador de buracos grandes.
Refogue uma cebola fatiada em uma panela com um fio de azeite e adicione as abobrinhas raladas (salteie por alguns minutos). Você também pode usar o wok, se preferir.
Despeje o molho de soja e desligue.
Quando o arroz venere estiver pronto e transferido para uma tigela, tempere com a mistura de ervas aromáticas, o suco e a casca de limão, um fio de azeite, um pouco de sal.
Pegue pratinhos onde colocar o aro e monte.
Coloque o arroz, nivele bem com as costas de uma colher, adicione as abobrinhas sem pressionar, finalize novamente com arroz venere.
Use bastante brotos, vegetais recém-nascidos, neste caso não são apenas decoração, mas nutrientes vivos.
Dicas e conservação
Sempre vale a pena montar as tortinhas de arroz venere e abobrinha no último minuto. Você pode fazer a mesma tortinha com outros cereais integrais, dando espaço para a criatividade. Porém, o arroz se conserva por no máximo um par de dias na geladeira bem fechado. Lembre-se que todo arroz recém cozido e resfriado deve ser guardado na geladeira.
