Um molho perfeito para o outono, o tzatziki de funcho, perfumado e super simples de preparar.
Ideal para acompanhar palitos de legumes (pinzimonio) ou pão de fermentação natural. Pode ser preparado tanto com iogurte grego tradicional quanto com versão vegetal. O tzatziki é um molho grego muito conhecido que geralmente se prepara no verão com o pepino. É possível variar o legume conforme a estação. Os ingredientes intocáveis, porém, são o iogurte grego, o alho e um pouco de vinagre. O endro é variável e pode ser substituído pelo funcho, por exemplo.
Deixo aqui mais alguns molhos bem gostosos para servir à mesa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para o Tzatziki de funcho
- 1 funcho
- 450 g iogurte grego
- 3 colheres vinagre de maçã
- 1 dente alho fresco
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada pimenta
- 1 maço endro
Ferramentas
- Ralador
Passos para Tzatziki de funcho
Rale o funcho e deixe escorrer em uma peneira com uma pitada de sal por algumas horas. Esprema um pouco, acrescente o iogurte, o vinagre, o alho ralado, o sal, a pimenta e, por fim, o endro.
Misture e leve à geladeira bem tampado por algumas horas.
Dicas do Timo e Lentilhas
Experimente com maçã — você vai ver como fica gostoso — também com aipo-rábano (sedano rapa) ou daikon.
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